醉蟹汁
适合範圍 制作醉蟹、醉蝦,一般需要腌制1天以上。
口味 複合酒香味
用料 花雕酒500克,白糖、橙子各100克,味極鮮醬油200克,八角、花椒各5克,丁香2克,蔥絲、姜絲、幹紅辣椒絲各10克,鹽25克。
制作 調勻即可。
活河蟹刷洗幹淨,先用少許白酒浸泡片刻,再倒入調好的醉蟹汁,腌制24小時以上即可。
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