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做紅燒肉的方法步驟

美食更新时间:2024-12-24 07:39:35

做紅燒肉的方法步驟?食材：五花肉500克，蔥姜适量準備好五花肉，冰糖，老抽，蔥姜，糖，今天小編就來聊一聊關于做紅燒肉的方法步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!

做紅燒肉的方法步驟

食材：五花肉500克，蔥姜适量。

準備好五花肉，冰糖，老抽，蔥姜，糖。

五花肉就是民間俗稱的三層肉，是豬腹肉的代名詞，豬腹肉裡面飽含脂肪與肌肉，所以才會看起來精肥相間，挑選時建議不要帶骨，而且做紅燒肉必須是帶皮的。

把五花肉洗幹淨後切成方塊兒，蔥姜切片。

有傳說靠近腿部的豬腹肉勁道足，更加油而不膩，所以有機會挑選時就嘗試一下吧，而且豬腿附近的瘦肉也會更加鮮美。

把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水分。

鍋燒熱後倒入油，調成中火，放入冰糖。

慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候糖色就炒好了。

然後馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然後，倒入料酒，醬油，放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入适量的水沒過五花肉，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子炖一個小時左右。

肉炖到約1個小時左右後，打開蓋子，放入鹽。

轉大火将汁全部吸幹關火即可，美味的紅燒肉就做成了

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