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清蒸甲魚的做法和步驟

美食更新时间:2024-12-26 14:53:50

清蒸甲魚的做法和步驟?材料：甲魚1隻，香菇50克，雞肉100克，火腿肉50克，冬筍50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小塊，我來為大家講解一下關于清蒸甲魚的做法和步驟?跟着小編一起來看一看吧!

清蒸甲魚的做法和步驟

材料：甲魚1隻，香菇50克，雞肉100克，火腿肉50克，冬筍50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小塊。

調味料：高湯10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時候撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨内髒、黃魚，洗淨剁成小塊；将雞肉洗淨剁成肉茸；香菇洗淨撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗淨後分别切成段和片；取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；在湯碗裡加入火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜；最後把雞茸倒入甲魚湯内，燒開後即可。

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