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鴨肉怎麼炖才好吃還爛

美食更新时间:2024-07-24 11:20:06

鴨肉是日常比較常見的一種肉類，比較家常的做法無非是炖鴨肉了。炖鴨肉最重要的一點就是時間的把握，炖的時間太短不易嚼爛，炖久了口感也不好。那麼，鴨肉怎麼炖好吃呢？鴨肉炖多久呢？

鴨肉怎麼炖才好吃還爛（鴨肉怎麼炖好吃）1

鴨肉煮怎麼炖好吃

五味鴨

主料：鴨子半隻

輔料：姜适量，蔥适量，白酒适量，米酒适量，米醋适量，生抽适量，白糖50g

步驟

1、姜切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。

2、鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入适量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

3、鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸香，将鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。

4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以蓋過食材為宜，大火燒開，轉小火煮四十分鐘，出鍋享用即可。

小貼士

鴨子用半邊鴨最好,煮好後放涼再切塊,賣相更好!

鴨肉怎麼炖才好吃還爛（鴨肉怎麼炖好吃）2

芷江鴨

主料：鴨子1隻

輔料：米酒1碗，蔥适量，姜适量，紅尖椒适量，香葉适量，桂皮适量，八角适量，幹辣椒适量，醬油适量，蒜子适量，甜面醬适量，鹽适量

步驟

1、蔥打結，姜切片，紅尖椒切斜片，鴨子砍成塊。

2、油鍋燒至八成熱，下入鴨腳、鴨頭炸至金黃，撈出。

3、鍋留底油，倒入鴨肉，炒出水分，放入香葉、桂皮、八角炒至微黃，放入幹辣椒、姜片炒勻，加入醬油、米酒煮兩分鐘，倒入小半鍋清水。

4、放入蒜子，倒入鴨頭、鴨腳，蓋鍋蓋，大火燒開，放入甜面醬炒勻，放半勺鹽，蓋鍋蓋，小火焖二十分鐘，放入紅尖椒，蔥結，煮兩分鐘。即可

小貼士

1、内髒也可以一起放在裡面下鍋。

2、焖煮的時間要根據火候來确定。

鴨肉怎麼炖才好吃還爛（鴨肉怎麼炖好吃）3

鴨肉煮多久才熟

如果是整鴨建議一個小時以上，如果是切成塊的半小時就夠了，如果是給老人小孩吃，建議高壓鍋炖出來肉質會好咬一些，年輕人可以時間短點，有嚼頭，最健康的吃法還是電爐烤鴨，一般30到40分鐘就好。

鴨肉怎麼炖才好吃還爛（鴨肉怎麼炖好吃）4

煮鴨肉的技巧

1、在涼水加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火炖老鴨肉，這樣炖出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。

2、把1快豬胰切碎，然後與老鴨同炖，這樣炖出來的老鴨，不僅它的肉很容易爛，而且炖出來的湯，味道非常的鮮美。

3、不管多久的陳年老鴨，隻要在炖的時候，加幾顆螺蛳肉與老鴨同炖，就能夠将老鴨炖的酥爛。

4、放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同炖，能夠讓鴨肉更鮮更香。

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