眼下正是吃柑橘的大好時節，但你在購買的過程中，多少會遇到這種情況——各種柑橘擺在眼前，買哪種才好呢？不由自主地感歎：“它們家怎麼那麼多成員呀！”的确如此，在各大常見的水果家族中，很難有比柑橘家族更複雜的種屬了。柑橘家族，主要由橘、柑、橙、金柑，柚、枳等組成，各大成員有何區别？為什麼橙子比柚子好剝皮，但比橘子難剝？如何分辨柑和橘？它們各自的營養如何呢？今天，我們來聊聊柑橘家族那些複雜事兒。

1、柑橘家族各大成員有啥區别？

每次經過水果攤，不知道大家會不會被鮮豔的柑橘家族所吸引。柚子、橘子、柑、橙子、檸檬，甚至葡萄柚，都散發令人心動的顔色和沁人的芳香。但是大家知道嗎，柑橘家族的所有成員，除了枳和金橘， 基本都來自三位野生“祖宗”——枸橼 、野生柚和野生寬皮橘，通過自然雜交或者人工雜交的方式得到的。據說，柑橘家族的三位老祖宗最初隻生長于中國南方的茂密森林中。後來，人們覺得它們好吃，就把它們種植在了一起。所謂近水樓台先得月，挨得近自然也有好處，它們相互欽慕，私相授粉發生雜交，産生了新的品種，比如野生柚和野生寬皮橘雜交産生橙，枸橼和橙雜交又産生檸檬。新的品種因為含有雙親的特質基因而口感獨特，被有心的人們發現，于是，人們也開始有意識地雜交這些水果，從而讓柑橘屬的“寶寶”們越來越多。

2、為什麼橙子比柚子好剝皮，但比橘子難剝？

每次扒柚子的皮，那叫一個難！在自然界，除了柚子這種難扒皮的水果，還有很容易剝皮的寬皮橘。寬皮橘之所以叫“寬皮”，是因為果皮相當的寬松，很容易與果肉分離。為什麼橙子比柚子好剝皮，但比橘子難剝？因為橙子是野生柚和野生寬皮橘雜交出來的孩子，繼承了父母的不同基因。由于寬皮橘的“基因改良”作用，橙子既有像寬皮橘那樣的甜酸味，沒有柚子的苦味，又比柚子好剝皮。

那麼柑橘家族的“基因改良”作用有沒有什麼規律呢？根據四川農科院的研究人員發現，柑橘雜交的後代會符合以下幾條規律：第一，個頭會偏向于個頭小的親本，所以橙子比柚子小，更接近于橘子；第二，果實的形狀會取個中間值，跟雙親都有點像；第三，糖含量會取中間值；第四，也是我們不希望看到的，酸度會偏向于更酸的一方。所以，甜橙是無法拯救檸檬的。

3、如何分辨柑和橘？

大家經常會分不清柑和橘，覺得它們長得很像，這是因為柑是橙子和橘子雜交的結果。分辨橘、柑、橙主要有兩種簡易的方法：一是看皮好不好剝。橘子皮非常好剝，一剝就開；橙子皮很難剝，一般不是剝皮吃，而是切開吃。而柑子皮介于二者之間。二是種子裡胚的顔色，橙子的胚是乳白色，柑的胚是淡綠色，橘的胚是深綠色。

在我國，柑和橘的稱謂沒有嚴格的界限，非常混亂，比如蘆柑，因為皮易剝離，應該屬于橘類而不是柑類；而廣柑雖然帶“柑”，卻是普通的甜橙；另外，我們所熟知的溫州蜜橘，由于無籽，皮稍稍不易剝離，應該屬于柑類。

4、葡萄柚和葡萄有關系嗎？

橙子和寬皮橘雜交産生柑，橙子和柚子雜交産生葡萄柚。葡萄柚長得比橙子大，比柚子小。葡萄柚為什麼叫葡萄柚呢？和葡萄有關系嗎？葡萄柚的英文名為“grapefruit”，它們的果實在枝頭很密集，就像一串串葡萄，因此得名。

說了那麼多柑橘家族的成員關系，現在就來說說它們各自的營養，方便大家有的放矢地選擇适合自己的吃。

橘類：潤肺能化痰

著名的品種有沙糖橘、南豐蜜橘，其大小跟乒乓球差不多，呈扁球形，多為橙黃色或橘紅色，果皮疏松，易剝離，味清香，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷。

值得一提的是，蘆柑（福建等地如此稱呼，浙江、廣東等地則稱之為“椪柑”）也屬于橘類，不屬于柑類。橘子含有豐富的檸檬酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

它具有生津止咳的作用，用于胃腸燥熱之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有潤肺化痰的作用，适于肺熱咳嗽之症。

橘子性平和，因此，即使病人也可适當食用。通常選擇中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞點細密的較好。

金橘：果皮勝過果肉

個頭最小的金橘是金柑屬的典型代表，果肉雖少但可帶皮吃。金橘中含有金橘苷具有軟化血管的營養成分物質，而軟化血管是降壓的關鍵。金橘果皮的營養價值令人吃驚，80%的維生素C都儲存在果皮中，不僅對肝髒有解毒功能、還能養護眼睛、保護免疫系統等，營養價值在柑橘果類中名列前茅。金橘的果皮中還含有松柏苷、丁香苷，這兩種物質有一定的調節血壓的作用。

金橘果皮肉質厚、光滑，有許多油胞點，即按壓會産生有芳香性的氣體。除了帶皮鮮吃之外，它還常被用來制作蜜餞、飲料、果酒等休閑食品。

金橘中含有維生素P，能增強血管壁的彈性，防止血管變窄、血液運行不暢，起避免血壓升高的作用。當然，金橘中含有的鉀和鎂也在降壓方面起到了不容小觑的作用。

金橘雖好，不可多食，高血壓患者每天吃5—6顆即可。不要因為金橘的這種作用，就把金橘當成降壓藥吃，高血壓患友們還是要聽醫囑服藥。這裡提醒“糖友”們要慎食，金橘在整個家族裡可是含糖冠軍，達到13.7%，而其他成員們大多數在10%左右。

檸檬：越酸越營養

在柑橘這個家族中，有這麼一個人氣高手，它的皮可謂是最難剝離了，不适合直接吃，多泡水或是入菜，你一定知道它就是檸檬。

檸檬果實呈卵圓形，多黃色，含有煙酸和豐富的有機酸，味道極酸。檸檬酸汁有很強的殺菌作用，人們也常用它來消除異味。吃海鮮或喝葡萄酒時加入些檸檬，可使味道更加鮮美。

因産地的不同，檸檬有黃色、橙黃色、綠色之分，相對來講，顔色鮮豔的成熟度可能較高，酸度也較高，可重點挑選。

平日裡也可以把檸檬片泡水飲，豐富每日飲水的選擇。不過，有人會擔心用熱水泡，會不會損失其中的營養價值，其實，檸檬中的維生素C含量在柑橘類并不算佼佼者，而突出的是其礦物質含量，恰恰礦物質本身是耐熱的，所以可以放心喝。不過檸檬比較酸，對于胃酸分泌過多的朋友，慎飲。有機酸會刺激胃酸的分泌，不建議空腹喝。

橙子：甜香降血脂

橙子在這個家族裡可算是汁多味美的典範,常見品種有普通甜橙、臍橙、血橙等。其中臍橙果頂有臍，即有一個發育不全的小果實包埋于果實頂部，無核，肉脆嫩，味濃甜略酸。橙子又稱黃果，柑果球形，果皮橙黃色，不易剝離，汁味甜而香。

含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C，營養價值較高。研究顯示，每天喝三杯橙汁能降低體内膽固醇的含量。

它在整個家族裡，鉀元素和錳元素含量算是佼佼者。人體在缺鉀時會感到疲倦無力、精力不足、體力下降，而每100克的橙子含鉀159毫克，可以很好的補充鉀元素。

對于錳元素，較其他營養素相比而言身體需求量雖然不多，但是，錳參與乳酸代謝，并保障其順利進行。如果缺乏錳等礦物質，就很難消除運動後由乳酸帶來的肌肉酸痛。

柚子：性寒更去火

琯溪蜜柚、沙田柚、玉環柚等比較有名。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高。柚果大，一般都在2斤以上。

它富含胡蘿蔔素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。廣西沙田柚形似鴨梨，每100毫升含總酸量0.3—0.6克、維生素C可達100毫克以上。

果肉脆嫩爽口，呈白色或肉白色，風味濃甜，品質上等。中等偏大的個頭較好，果實采後再儲藏半個月左右，味道更鮮美。

葡萄柚：護膚美顔的柑橘

葡萄柚果肉嫩且多汁，味道酸甜爽口，但很多朋友卻很少“寵幸”它。

葡萄柚除了家族裡的共性營養價值外，還含有豐富的番茄紅素。說起番茄紅素朋友們定是不陌生，因為條件反射的就會想到番茄。那麼除了番茄外，葡萄柚也是番茄紅素的另一個很好的來源。番茄紅素抗氧化的能力是維生素E的100倍，有助護膚美顔。番茄紅素是脂溶性的，吃番茄紅素含量高的食物時搭配酸奶或随餐一起吃，或者和吃帶油脂的食物時間間隔短一些，有助于提高吸收率。

最後，還要注意，柑橘類的水果有機酸含量都比較豐富，吃完之後要及時刷牙漱口，以免對牙齒造成傷害。

來源：大衆網、科普中國網、生命時報

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