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解惑：潮汕地區立冬吃什麼

美食更新时间:2024-07-24 13:25:24

　　中國的疆域遼闊，不同的地方在同一季節卻有着不同的氣候特點，造就了不同地區的不同人文風俗，在南方的廣東文化潮汕的立冬進補是出了名的，非常講究。當地人認為立冬日是進補的最佳日子。有着有趣的習俗。

　　立冬意味着冬季的來臨。在潮汕地區，立冬這一天，人們都會遵循古例，進行進補、食蔗、炒香飯等習俗。

　　潮汕人講究立冬進補，認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鹧鸪、鴿子、鹌鹑、水鴨等。在潮汕地區流傳着一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可以起到滋補的功效。

　　立冬日，用花生、蘑菇、闆栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯，深受潮汕民衆喜愛。營養價值豐富，口感濃郁香脆的闆栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。

　　以前潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗，這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹，“炣”是指烹饪的方式，指用火燒，它體現了潮菜豐富的烹饪方式。

　　潮汕地區有着悠久的曆史，其文化傳統在21世紀的今天依然被潮人所傳承。從古代吃“炣飯”到進補、食蔗、炒香飯，反映了潮汕民衆崇尚自然、追随節令、返璞歸真的生活态度。

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