大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，很多天都沒有出屋了。也不敢上菜市場買菜去，今天好不容易聽見樓下邊有人在買豆腐，急急忙忙地帶了兩個口罩，下樓買了好幾塊豆腐。估計能吃3-4天，今天就先做了一個雞蛋豆腐，這個菜是我在上學的時候經常吃的菜，價格便宜不說，而且特别香，非常解饞，感覺比肉好吃，不像肉吃完有膩口的感覺。每次隻要一個菜就可以吃兩大碗放，現在想起來都是幸福。

“ 雞蛋豆腐” 其實就是雞蛋和嫩豆腐 一起做的一道菜，雞蛋主要提供的營養素是優質蛋白質、脂肪。同時含有豐富的卵磷脂、固醇類，以及鈣、磷、鐵、維生素素A維生素及B族維生素等。豆腐主要提供的營養素是優質蛋白質、脂肪，同時還含有鐵、鈣、磷等人體必需的多種微量營養素。豆腐吃法很多，且蛋白質豐富，很多人都愛吃，一塊豆腐加雞蛋，它們組合可以提供優質營養而其非常美味，也容易消化，特别适合老人小孩吃。今天做完就馬上分享給大家，要是喜歡的可以試一試，味道真心不錯哦

【制作材料】：嫩豆腐一塊、雞蛋2克

【制作調料】：姜幾片、大蔥一段、紅辣椒1個、香蔥1根、豆瓣醬5克（不喜歡的可以不放）

【制作料汁】：生抽5克、雞精2克、蚝油3克、白糖2克、胡椒面2克、水50克（不喜歡可以不放）

【步驟一】：把豆腐切成長條（也可以切成塊或者厚片）然後放入碗中放清水，加入2克鹽然後泡30分鐘，目的是去除豆腥味，同時讓豆腐提前入味。

【步驟二】：泡豆腐的同時，我們把生姜切成粒、大蔥和紅辣椒都切成粒、香蔥切成蔥末裝入盤子中備用。

【步驟三】：取小碗，然後打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散備用。

【步驟四】：我們取一個小碗，然後依次放入生抽5克、白糖2克、雞精2克、蚝油3克、胡椒面2克、水50克攪拌成調料汁備用。

【步驟五】：取一個平底鍋，然後放一勺油，開小火然後把豆腐擺到裡邊，等鍋燒熱後把雞蛋液倒入豆腐裡邊，讓豆腐都裹上蛋液。

【步驟六】：然後開中火，把裹上蛋液的豆腐煎成金黃色然後盛出來裝盤備用。

【步驟七】：把鍋刷幹淨後重新燒熱，放入一勺油，然後把蔥姜末放裡邊炒香，然後放一勺豆瓣醬炒出紅油，然後把雞蛋豆腐放裡邊翻炒一下，把調料汁倒入豆腐中，蓋蓋開小火焖煮5分鐘左右。

【步驟八】：差不多焖制了5分鐘左右，然後把湯汁收濃然後撒上辣椒粒和蔥花翻炒一下，關火出鍋裝盤上桌開飯啰！

制作這道“雞蛋豆腐”其實很簡單，我們隻要把豆腐切成塊放鹽水中泡一下去除豆腥味，然後把雞蛋打一起煎成金黃色，然後放油把蔥姜炒香後把豆腐回鍋，放料汁把調料焖制入味就可以了。但是我們要想這道菜好吃，必須要注意以下幾點就可以了。

（1）我們做這道菜最好選擇嫩豆腐，嫩豆腐口感滑嫩，豆腐用清水加鹽泡制，把豆腥味去除，同時也可以讓豆腐提前入味，豆腐做出來不好吃都難。

（2）雞蛋易糊，我們把蛋液倒入豆腐中後，要開小火煎，同時煎的油稍微多一點，這樣就容易糊鍋了。

（3）我們調料汁的時候可以稍微多放點水，這樣豆腐也可以多焖制一會，可以讓豆腐充分入味，但是我們要注意的是不要把湯汁收的太濃，有點湯汁味道會更好吃。喜歡其它調料的可以自由添加就好。

以上内容是我和大家分享的“雞蛋豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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