蒸雙皮奶是冷水下鍋還是開水下鍋?蒸雙皮奶最好是冷水下鍋,我們都知道雙皮奶裡面的主要成分是牛奶和雞蛋清,這兩種材料都富含有豐富的蛋白質,若是直接用熱水上鍋蒸制的話,它的外部會很容易蒸熟,出現外熟内生的情況,下面我們就來聊聊關于蒸雙皮奶是冷水下鍋還是開水下鍋?接下來我們就一起去了解一下吧!
蒸雙皮奶最好是冷水下鍋,我們都知道雙皮奶裡面的主要成分是牛奶和雞蛋清,這兩種材料都富含有豐富的蛋白質,若是直接用熱水上鍋蒸制的話,它的外部會很容易蒸熟,出現外熟内生的情況。
而用冷水上鍋蒸制的話,就不容易出現這種情況,雙皮奶會随着冷水的加熱而緩慢變熱,這樣蒸出來的雙皮奶口感也會比較軟滑。一般蒸制雙皮奶時間不宜過長,10分鐘左右就夠了,要是還沒有熟的話繼續蒸一蒸就可以了。
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