本期導讀：在家做牛肉辣椒醬，超級下飯，照着配方做，比超市買得還好吃

秋季，大量蔬菜大量上市，價格也比較便宜，是家裡做腌菜和各種醬的季節，現在是紅辣椒大量上市的季節，各種辣椒醬就可以做起來了，牛肉辣椒醬是很多人都喜歡吃的一種醬，制作原料主要有牛肉、辣椒、黃豆醬等，牛肉辣椒醬，味道醇香，香辣下飯，配米飯、面條、饅頭和粥都可以，簡直是下飯神器。

自己在家做牛肉醬，怎樣才做才好吃？今天分享的這道牛肉辣椒醬，香辣适口，味道醇香，比超市買的還好吃，自己做得幹淨衛生，無添加，吃着放心，保存時間久，拌飯，拌面都好吃。超級下飯，照着配方做，你也能做出香辣可口的牛肉辣椒醬，下面分享下詳細做法：

【牛肉辣椒醬】所需材料：鮮紅辣椒1000克、牛肉400克、黃豆醬100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、鹽40克、大蔥50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香葉5克、白胡椒粉5克、料酒1湯匙、白糖40克、味精20克、

做法步驟：

1.把鮮紅辣椒去蒂，沖洗幹淨，瀝淨水分待用。

2.将牛肉放到料理機内，把牛肉打成肉末。

3.把紅辣椒放到料理機内，再把紅辣椒打碎。沒有料理機，用刀把紅辣椒切碎也可以。

4.把打好的鮮紅辣椒碎放到紗布内，帶上一次性手套，用紗布把辣椒碎包緊，攥去鮮紅辣椒的水分，把辣椒碎放在容器内待用。

5.把大蔥切成條，姜和大蒜切成末，準備好調料。

6.鍋内加入油燒熱，改中小火，下入蔥條，花椒，八角，香葉，炸制料油，将蔥條炸至微焦，将調料撈出，隻剩下料油。

7.下入姜末和蒜末，小火炸出蒜香味，蒜末變微黃，再下入牛肉末，大火翻炒，将牛肉末翻炒至顔色變白。

8.下入黃豆醬，料酒，白胡椒粉，一起翻炒，炒出醬香味。

9.下入鮮紅辣椒碎，翻炒均勻，再加入鹽、白糖，中火翻炒，熬辣椒醬，期間，要不時地攪動辣椒醬，使水分快速蒸發。

10.翻炒6-7分鐘，水分蒸發得差不多了，關火，下入味精，花生碎和芝麻，翻拌均勻，牛肉辣椒醬就做好了。

11.把牛肉辣椒醬晾涼，放入幹淨的玻璃罐子内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，舀辣椒醬的勺子要幹淨，不要有生水。

小貼士：

一：油量要放得多一些，醬做好後，表面有一層油隔離辣椒醬，辣椒醬不會接觸空氣，這樣辣椒醬放的時間長，也不會變質。

二：辣椒碎擠出水分，這樣可以縮短辣椒醬熬制時間，辣椒醬水分少，就不容易變質，保存時間長。

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