女人們大約都是嘴饞的吧?我就是這樣子,吃一段時間家常菜,總是覺得嘴巴裡沒味道,就想吃點路邊攤、美食街的麻辣燙、酸辣粉、米線.......隔三差五吆喝着閨蜜們一起出門解饞,到大排檔去探尋小吃美食,那種麻辣酸爽的口感想想就垂涎欲滴。但是外面的小吃就怕油的質量不過關,菜洗的不幹淨,天氣一熱吃不幹淨的小吃容易壞肚子。怎麼辦呢?有困難就要想方設法克服困難,想吃就自己做呗!前幾天,鄉下的朋友送來了一袋自制紅薯粉條,晶瑩剔透,與粉絲相似,比粉絲略粗,看樣子就比較純正,有這樣子的粉吃起來也放心,酸辣粉走起!
紅薯含有多種人體需要的營養物質。每一斤紅薯約可産熱能635千卡,含蛋白質11.5克、糖14.5克等。其中維生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。值得一提的是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。最最重要的一點是:吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究,吃紅薯是不會使人發胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之後不必擔心會發胖,反而可起到減肥作用。紅薯粉就是用紅薯加工制作而來,灰色細長條狀,吃起來口感非常的好。
【紅薯酸辣粉】
配料:紅薯粉條200克,熟花生米25克,小米椒2個,綠線椒一個,大蒜姜少許,熟芝麻1茶匙,幹辣椒少許,幹木耳15克,豬肉20克。
【做法步驟】第一步:黑木耳泡發。鍋裡加水,放入紅薯粉,将紅薯粉煮軟,沒有硬芯的時候撈出備用。
第二步:鍋裡加适量的底油,油溫升高後,放入麻椒大料爆鍋。
第三步:放入姜蒜,繼續煸炒,煸出香味來。大蒜爆鍋使油味格外的香濃。
第四步:放入線椒圈和小米辣,豬肉片入鍋翻炒,至豬肉片斷生。
第五步:倒入幹辣椒、适量的生抽,繼續翻炒。幹辣椒使酸辣粉更具辣味。生抽可以提鮮。
第六步:翻炒均勻後,往鍋裡倒适量的水。水的量按粉條的量來控制。
第七步:放入提前煮好的紅薯粉條。紅薯粉條提前煮一煮,這樣子湯色更清亮。
第八步:倒入泡發好的黑木耳,麻椒油,麻辣油、蚝油繼續煮。
第九步:放入花生米、小青菜,最後加鹽調味,放熟芝麻。撈出後,按自己的口味添加陳醋,就可以享用了。
小貼士:1、我這是家庭版的簡易酸辣粉做法,豬肉也可以切丁。蔬菜也可以換成您喜歡的小油菜之類的青菜。
2、陳醋不要加早了,加的太早,青菜的顔色不好看。
3、如果您特别嗜辣,辣椒油可以多加。也可以把幹辣椒切碎,這樣子更能激發辣味。我的胃不大好,所以不大敢吃太辣的食物。
4、配料按照個人口味來做,也可以加豆腐皮、鹌鹑蛋、午餐肉之類的配菜。
這款家庭版爽口過瘾的酸辣粉您喜歡嗎?想吃辣的親,如果您喜歡不妨一試吧!
這道酸辣粉你們那裡是怎麼做的呢?有什麼小竅門呢?歡迎留言和我互動哦。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!