一、白灼芥蘭

食材

芥蘭适量、蒸魚豉油适量、蚝油适量、鹽适量、糖适量、玉米油适量。

做法

1、将芥蘭去掉老根、老葉，用小刀将底部的表皮削去；

2、蚝油、蒸魚豉油各适量調和成料汁；

3、較多的清水裡加入半勺玉米油和半勺糖燒開；

4、将處理好的芥蘭放入鍋裡，汆燙30秒後關火，利用餘熱保持30秒，迅速撈起浸泡在涼水裡；

5、另起一口幹淨的鍋，加入适量玉米油、幾滴香油，放入姜絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥姜絲不要；

6、将稍稍擠幹水份，鋪在盤子裡，先後均勻的澆上蚝油豉汁和煸炒過蔥姜絲的油即可食用。

二、白灼芥藍

食材

芥藍500g、紅椒适量、魚露10g、生抽30g、白糖5g、美極鮮醬油适量、胡椒粉适量、香油适量、鹽适量、蔥适量。

做法

1、調魚汁：取一小碗，放入魚露，生抽，加入60g水和美極鮮醬油，調勻。

2、将魚汁倒入鍋中，燒開後放入白糖及胡椒粉。

3、在碗中滴入香油，将燒開的汁倒入香油碗，備用。

4、鍋中倒水，燒開後放入适量的鹽和白糖。

5、芥藍去掉根部，洗淨入開水鍋焯制。

6、芥藍大火煮一分鐘後撈出擺盤。倒入魚汁（沿着盤邊緩緩倒入）。

7、蔥和紅椒絲擺放在芥藍上，将少許油燒熱後澆在蔥絲和紅椒絲上即可。

三、白灼芥藍

食材

芥藍适量、姜适量、蒜适量、蒸魚鼓油适量、鹽适量、油适量。

做法

1、将芥藍放入加了鹽和油的沸水中煮熟，撈出裝盤。

2、姜蒜切片。

3、熱鍋，放入姜蒜片。

4、聞到姜蒜的香氣後，關火倒入适量的蒸魚鼓油，最後澆在之前的青菜上面。

四、白灼芥藍

食材

芥藍250克、蒸魚豉油一湯匙、蚝油一湯匙、橄榄油适量、白糖少許、蔥白适量、姜絲少許。

做法

1、準備材料，芥藍需要摘掉黃葉，根莖上的外皮削掉；洗淨待用；

2、紅椒切絲，蔥白切絲泡在清水裡；

3、準備蚝油、蒸魚豉油，各取一湯匙調入小碗裡，放适量的白糖拌勻；

4、鍋中燒水，放入少許的植物油、鹽，水開後放入芥藍焯水；

5、焯水後的芥藍裝入盤裡；

6、擺上蔥絲、紅椒絲，将調好的料汁澆在芥藍上；

7、炒鍋入油，放入蔥絲爆香，去掉蔥絲，将熱油澆在芥藍上即可。

五、白灼芥藍

食材

芥藍一把、蚝油一勺、蒸魚豉油兩勺、清水兩勺、白糖适量。

做法

1、芥藍摘掉不好的葉子，用刮皮刀削掉根部的老皮，洗淨備用；

2、燒開一鍋水，滴幾滴烹調油，加适量的鹽，放入芥藍汆湯一分鐘；

3、撈出芥藍擺入盤中；

4、取一小碗，加入兩勺蒸魚豉油，一勺耗油，兩勺清水，适量的白糖，調勻成調味汁；

5、炒鍋再次上火，加入一丢丢烹調油；

6、倒入調味汁，小火煮開，邊煮邊攪拌；

7、将調味汁均勻的淋在芥藍上即可

六、白灼芥蘭

食材

芥蘭1根（粗）、紅椒絲适量、蔥絲适量、蚝油1勺、蒸魚豉油2勺、食用油适量。

做法

1、準備一根粗芥蘭，剝皮切兩段，切成長條狀。

2、鍋裡水燒開，加點食用油，将芥蘭條放沸水裡焯煮2分鐘。

3、這時在碗裡加一勺蚝油和2大勺蒸魚豉油。

4、将芥蘭撈起冷水沖沖撈出擺盤，将凋好的料汁倒在上面。

5、鍋裡油燒熱，放入蔥絲爆香。

6、芥蘭上擺一點紅椒絲和蔥白絲，将油淋在上面即可。

七、白灼芥藍蝦仁

食材

芥藍100g、鮮蝦10隻、紅彩椒适量、蔥絲适量、姜絲适量、食用油适量、醬油1勺、白糖1/3勺、鹽少許、胡椒粉少許、香油少許。

做法

1、鮮蝦剝去蝦殼背部開刀挑出蝦線；用清水沖洗幹淨，瀝幹水待用。

2、蝦仁用鹽、白胡椒、姜絲、水澱粉抓勻，腌漬30分鐘。

3、芥藍擇洗幹淨，根部用削皮刀刮去表皮；鮮姜、蔥白切絲、紅彩椒切絲備用。

4、将醬油1勺、白糖1/3勺、鹽、香油、胡椒粉各少許、清水1勺，調成味汁。

5、芥藍入沸水鍋中汆燙至變色撈出，撈出。

6、芥藍碼入盤中待用。

7、鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。

8、将蝦仁碼入盤中，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲，将燒熱的油，澆于盤中。

9、另起鍋，将兌好的白灼汁燒沸，淋入裝芥藍的盤中即可。

八、白灼芥藍

食材

芥藍一把、玉米澱粉20克、清水一碗、鹽适量、家樂雞粉一勺。

做法

1、芥藍清洗幹淨，去除底部的老硬部分。

2、入開水鍋中焯水，然後過下涼水。

3、澱粉加入清水、适量鹽、一勺家樂雞粉，攪拌均勻。

4、炒鍋微熱，将調好的水澱粉液入鍋中，小火煮開。

5、将汁均勻地澆在芥藍上即可。

九、白灼芥蘭

食材

芥蘭适量、蒸魚鼓油适量、蚝油适量、食用油适量、鹽适量。

做法

1、芥蘭用小刀去除底部老皮，洗淨。

2、鍋裡燒水，水開後滴入适量的食用油。

3、放入芥蘭汆三十秒，關火餘溫再燙三十秒左右。

4、撈出濾一下水。

5、蒸魚鼓油和蚝油調成汁。

6、把調好的汁淋在焯好的芥蘭上。

7、鍋裡下少許的油燒熱，再淋上熱油就可以了。

十、白灼芥藍

食材

芥藍适量、紅彩椒适量、枸杞适量、鮮姜适量、生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺。

做法

1、将芥蘭擇洗幹淨，根部用削皮刀刮去表皮；鮮姜切絲、紅彩椒切絲備用。

2、用生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺，調成味汁。

3、洗淨的芥蘭放到加鹽的沸水裡燙熟，撈出。

4、芥藍盛入盤中。

5、鍋置火上放少許油燒熱，放入姜絲稍煸出香味。

6、下入彩椒絲、味汁。用小火煮至糖溶化。

7、挑走姜絲，醬汁淋在排好的芥蘭上，擺上泡發枸杞做裝飾 。

十一、白灼芥藍

食材

芥藍适量、色拉油50克、蔥絲适量、姜絲适量、紅椒絲适量、青椒絲适量、味極鮮醬油2大勺、白糖1大勺、雞精1小勺、香油1小勺。

做法

1、先将調味料勾兌成汁備用。

2、芥藍去老葉，洗淨，入沸水中燙至9分熟，撈出放冰水中過涼，瀝幹水分裝盤，撒上蔥、姜絲、青紅椒絲。（燙的時候先燙根部，根部燙熟後再燙葉）

3、炒鍋上火燒熱油，油6分熱時澆在芥藍上；将勾兌好的汁裝在小碗中，放進微波爐高火30秒燒開（根據自家微波爐功率調整時間），倒入裝芥藍的盤中即可。

十二、家常白灼芥藍

食材

芥藍适量、蔥姜蒜适量、調和油适量、醬油适量、蚝油适量、鹽适量。

做法

1、芥藍去除老根、老葉，用小刀削去梗上的表皮。洗淨待用。

2、鍋裡放适量水，加一小勺鹽和調和油，煮沸。

3、把芥藍放入沸騰的水中，等到水再次沸騰時，把芥藍撈出放冷水中，以保持芥藍的青翠和爽脆。

4、芥藍冷卻後撈出裝盤。

5、坐鍋熱油，爆香蔥姜蒜，加入醬油、水和蚝油，煮沸。

6、煮沸的湯汁瀝去蔥姜蒜，将湯汁均勻淋在芥藍上即可。

十三、白灼芥藍

食材

芥藍适量、紅椒适量、美極鮮适量、生抽适量、鹽适量、濃湯寶适量、生姜粉選用、水适量、雞精選用。

做法

1、準備好芥藍，洗淨，去掉根部老皮。

2、備紅椒，切成絲即可。

3、準備調料，生抽，美極鮮，生姜粉還有沒有入境的濃湯寶和雞精适量，準備半碗溫開水。

4、将上述材料調成汁，注意濃湯寶本身帶有鹹鮮口感所以生抽和美極鮮量不需要很多，同是為了口感可以加入少許白糖。

5、然後在鍋中倒入少量油，放入紅椒，調料汁以及少許香油提味，調成濃稠汁備用。

6、将芥藍放入加鹽沸水中焯熟。

7、将芥蘭放入盤中澆汁，一盤美味的白灼芥藍就完成了。

十四、白灼芥藍

食材

芥藍250、生抽适量、雞精适量、香油适量、鹽适量、高湯适量、食用油适量。

做法

1、把芥藍洗幹淨，瀝幹水，準備好。

2、鍋加水燒開，把芥藍放入開水中燙2~3分鐘斷生，也可以燙熟。燙的過程中加入少量食用油。

3、把調料和高湯攪拌調好，高湯要微熱，不要用冷的。如喜辣、酸，可加入剁辣椒、醋。

4、把灼好的芥藍裝盤，淋上調好的汁，就大功告成，上桌！

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