牛蛙怎樣做好吃?食材:牛蛙兩隻,黃瓜,青紅杭椒,幹辣椒,香菜,蔥,姜,蒜,火鍋底料,香辣醬,料酒,啤酒,老抽,白糖,生抽,鹽,花椒,香芹,我來為大家講解一下關于牛蛙怎樣做好吃?跟着小編一起來看一看吧!
食材:牛蛙兩隻,黃瓜,青紅杭椒,幹辣椒,香菜,蔥,姜,蒜,火鍋底料,香辣醬,料酒,啤酒,老抽,白糖,生抽,鹽,花椒,香芹。
第一步先處理牛蛙,在賣家那邊就已經把牛蛙殺死了,取回來以後把它沖洗一下,牛蛙去頭,然後從脖子處剪開一個小口,把它的皮給撕下來。
再用刀剁成小塊,放入盆中撒上兩勺鹽,用手抓勻以後腌制20分鐘,殺一下表面的細菌,之後再用清水沖洗幹淨,放入盆中備用。
姜切絲,蔥切段,幹辣椒切段,青紅杭椒切成辣椒圈。大蒜拍扁,切小粒備用,香芹,香菜切段備用。
牛蛙裡面放入料酒,姜絲,花椒用手抓勻,腌制15分鐘充分入味。
開始起油鍋,油溫六成熱,放入幹辣椒爆香,加入姜絲,蒜煸炒出香味。把牛蛙塊放入大火煸炒斷生。
然後把火鍋底料,香辣醬全部放入,再加入老抽,生抽,白糖提鮮,開大火,先把湯汁燒開,然後轉小火慢慢翻炒收汁。
待牛蛙成熟,湯汁收完以後,再加入香芹,青紅杭椒,煸炒一分鐘,撒入香菜段就可以出鍋裝盤。
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