臘月總是比其他月份過得更快更熱鬧，臘月講究儀式感的事情也更豐富。
從臘八說起，很多地方都會以不同的方式過臘八節。
臘八蒜，是北方地區，尤其是華北地區非常傳統的習俗。
在農曆臘月初八這一天，家家戶戶都會把紫皮蒜剝好，放在小壇子或者玻璃罐子裡，用老陳醋泡制，加蓋冷藏20天左右，大蒜就會變成青翠欲滴、通體碧綠、秀色可餐的臘八蒜。
臘八蒜色彩鮮豔，通透的綠色格外引人注目。這種綠，不是變質不是毒，它是一種天然的花青素類色素，對人健康有益處。
臘八時節，氣溫特别低，大蒜遇到低溫，其所含的蒜酶被激活，而大蒜細胞中含有的硫化物在蒜酶的作用下，生成大蒜色素，形成不穩定的藍色素，又轉化為黃色素, 兩者共存時候大蒜會呈現綠色，加入老陳醋，能起到增加細胞膜通透性的作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下變綠。
大蒜不僅顔色誘人，口感還很棒，而且可以做成多種的美味，臘八泡制，剛好在春節期間可以食用。
以下這些吃法，一定是你想收藏的。
北方的春節，家家都會吃餃子，臘八蒜醋，濃濃的醋香味，鮮鮮又不辛辣的蒜香味，是最好的餃子蘸料，尤其是肉餡大餃子，越吃越香。
在春節前後，家家戶戶做涼菜，都喜歡調入一點臘八蒜醋，不刺激不辛辣，還非常的醇香，是拌涼菜必備的調味之一。
山西人愛吃面，一碗面就着吃上幾顆翠綠的臘八蒜，吃起來過瘾至極，美味無比，蒜有殺菌消毒健脾消食的作用，還可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
杏鮑菇具有軟化和保護血管的作用，而且杏鮑菇中的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，臘八蒜炒杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，還能提高人體免疫力。
肥腸很香，也很油膩，肥腸處理幹淨，用鹽水清洗，焯熟，加入香料、辣椒等佐料，再加入臘八蒜爆炒肥腸，味道好極了。
臘八蒜還有很多絕妙的吃法，比如臘八蒜炒蹄筋、臘八蒜燒帶魚、臘八蒜炒五花肉等等，絕對是消食健胃，還能下飯的美味！
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