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家用納豆的做法

美食更新时间:2025-01-15 09:30:16

納豆是起源于我國古代的一種發酵豆制品，是用蒸熟或者煮熟的黃豆，通過納豆菌（枯草杆菌）發酵而成，成品納豆有一股臭味，有很大的粘性，能拉出細絲。納豆不僅保留了黃豆的營養物質，通過發酵還産生了更多的氨基酸等生物活性物質，是不可多得的營養食品。

家用納豆的做法（納豆怎麼做好吃）1

我的家鄉臨沂市羅莊區是臨沂的水稻主産區，盛産優質稻米，水稻種植區的優勢為農戶自家制作納豆提供了得天獨厚的條件。為什麼這麼說呢，因為稻草中富含枯草杆菌，正是制作納豆的最佳材料。每到水稻收割完畢，稻草晾幹後，我們村各家各戶就開始着手制作納豆，因為納豆具有濃烈的臭味，所以在我們這邊稱納豆為臭豆子，那麼臭豆子是怎麼做的呢。下面跟着我看看吧。

第一步，先将黃豆挑幹淨雜質，再用清水清洗幹淨，一定要多清洗幾遍，黃豆不用泡發，洗幹淨後直接用。

家用納豆的做法（納豆怎麼做好吃）2

第二步，黃豆清洗幹淨後，直接放入大鐵鍋，大鐵鍋放足水，黃豆放入後，再次檢查有沒有漂浮物和雜質，撈幹淨。

家用納豆的做法（納豆怎麼做好吃）3

第三步，大火将豆子煮開鍋，然後轉小火煮，煮的過程大約得兩個小時左右。

家用納豆的做法（納豆怎麼做好吃）4

全程用小火煮豆子。

家用納豆的做法（納豆怎麼做好吃）5

全程小火煮

第四步，黃豆小火煮的過程，一定要勤看勤翻動，防止糊鍋，一直将國内的水煮幹，豆子熟透為止。

家用納豆的做法（納豆怎麼做好吃）6

第五步，煮好的黃豆，裝入幹淨的透氣的編織袋中，放入紙箱裡，用稻草瓤子填滿周邊，包裹着黃豆，然後把紙箱再用棉被蓋住，就可以捂了。

家用納豆的做法（納豆怎麼做好吃）7

另外，煮好的豆子可以留一點涼拌着吃，味道非常的棒哦。

家用納豆的做法（納豆怎麼做好吃）8

這次煮豆子特意留了一點，用青辣椒，香菜，味達美生抽，鹽，香油，拌勻，卷上一張臨沂大煎餅，再加一顆大蔥，那味道别提了，真的太好吃了。

家用納豆的做法（納豆怎麼做好吃）9

納豆的營養非常豐富，制作過程也并不複雜，市場上也有專門的納豆菌售賣，大家可以嘗試一下。

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