黃豆醬炒柿子椒雞蛋是我自己琢磨出來的一道菜，大家千萬别聽到這菜的名字就感覺很一般。想當初，我第一次準備做的時候，家人也提不起一點兒的興趣，我先後提過二、三次要炒這道菜，最終都被他們愛吃的柿子椒炒肉給代替了。直到有一次，我沒有聽取他們的建議，直接炒好一盤端上桌，竟然被家人大大的贊賞了一番，連說“嗯嗯，好吃，真好吃”。很快這盤菜被你一勺我一勺的蒯到碗裡拌着米飯吃光了，而且那頓的米飯明顯感覺到沒夠吃，因為用這菜拌米飯實在是太下飯啦。後來，這道菜就成為了我家餐桌上的常客，無論是下米飯還是拌面都是絕佳的搭配。
這道菜的主食材非常簡單，隻用到了柿子椒、雞蛋和黃豆醬。黃豆醬要用那種帶黃豆顆粒的，這種醬在超市都有賣，好幾個品牌都有，味道都差不多，大家可以自己去挑選。有大塑料桶裝也有玻璃瓶裝的，買上一瓶可以吃上很多次，好吃也非常的經濟實惠，炒菜、蘸食或者是炸醬都很美味。柿子椒可以稱作是“維C之王”，好吃又有營養，是我們補充維C的不二之選，最主要的是它還非常的百搭，肉炒、素炒或者是用雞蛋炒都非常好吃，而且它還不辣，适合所有人食用。雞蛋的營養更不必說了，大家是都知道的。這三樣食材隻需要簡單一炒，成就的就是一道超級下飯的美味。而且制作起來特别省事兒，從開始準備到上桌大概十幾鐘就可以啦，搭配米飯或者是拌面條都很好吃。來吧，一起看看是怎麼制作的，給你家的餐桌上也增添上一道美味的下飯神器吧。
制作方法：
材料：柿子椒、雞蛋、黃豆醬、食用油、蔥、香油
步驟：
1、 柿子椒洗淨去籽去蒂切小丁，雞蛋打入碗中攪拌均勻，蔥切蔥花備用
2、 鍋中油熱倒入雞蛋，炒成雞蛋塊盛出
3、 鍋中再次放少許油，油熱後放入蔥花炒香，倒入柿子椒丁翻炒
4、 柿子椒炒制一分鐘後倒入雞蛋塊翻炒均勻，倒入适量的黃豆醬翻炒，半分鐘後淋入香油出鍋裝盤
【小薇的溫馨小貼士】黃豆醬已經有鹹味了，無需再放鹽。至于黃豆醬的用量，朋友們可以根據自己家吃菜的鹹淡來定，我今天放了三個大柿子椒，三個雞蛋，用了三勺子的黃豆醬，鹹淡正适合我家的口味，大家可以在炒制的時候嘗一下鹹淡，先少放些，如果鹹味不夠再适當增加。
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