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蒸碗肉的家常做法

美食更新时间:2024-09-18 19:17:01

蒸碗肉的家常做法?材料：豬肉300克、醬油（老抽/生抽）、蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油，下面我們就來聊聊關于蒸碗肉的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

蒸碗肉的家常做法

材料：豬肉300克、醬油（老抽/生抽）、蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油。

肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。

準備好炖肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。切好的肉塊冷水入鍋，大火将肉塊焯一遍水。

撈出焯過水的肉塊備用。

再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。

水開後，将肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入适量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火焖煮15分鐘左右，再轉小火炖煮60—75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裡使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。

取适量幹豆角，用水泡發。取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片。

泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。

把切好的肉片覆蓋在豆角上面。

鍋中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右。

調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，将醬汁均勻的撒在蒸碗裡，蓋上鍋蓋焖一下即可出鍋。

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