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需要先焯水一下,再小火炖煮,就能炖爛了。
材料:牛肚1000克,蔥30克,白蘿蔔600克,姜10克,蒜10克,八角3克,桂皮2克,香葉2克,花椒1克,番茄醬30克,柱候醬20克,郫縣豆瓣醬30克,鬥齒10克,冰糖30克,花雕酒30克,鹽2克。
牛肚在烹調前必須先用中小火煮30分鐘後切開。
白蘿蔔去皮切塊。
準備好,蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
準備好,豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
蔥姜蒜,和香料爆香。
加入番茄醬,郫縣豆瓣醬,柱候醬,豆豉。
充分炒香,并炒出紅油。
放入牛肚。
加入花雕酒稍微翻炒。
用中火炒香。
注入清水,沒過牛肚一指節高度。
加入冰糖。
蓋上蓋子,轉小火焖2個小時。
時間到後加入白蘿蔔,再煮30分鐘。
煮好後,試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。
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