面食是指用面粉制成的面食，細分之下，足有上百種之多，例如常見的饅頭、包子、油條、水餃、面條、糕點等，除了常見的家常主食以外，面粉還有很大的發揮空間，風味各異，品種繁多，怎麼吃都不覺得夠。

尤其到了北方地區，面粉更是被發揮得淋漓盡緻，大菜小吃，都有面粉的身影出現，煎炒烹炸，焖溜熬炖，隻要你想吃，面粉都可以做到，尤其是今天要分享的3種面食，簡單又有特色，外酥裡嫩，鮮香美味，學會做給家人吃，建議大家收藏起來學習。

1、準備一把韭菜，清洗幹淨，控幹水分，盡量放在通風的地方，韭菜不要帶有水分，碗中打入3個雞蛋，少捏一些鹽碼味，攪拌均勻，放在一邊備用。

2、起鍋燒油，油可以盡量多一些，小火燒熱以後，倒入雞蛋液，煎至成型，再攪成雞蛋碎，碎一點比較好，因為是要做餡，太大不方便操作，煎好關火晾涼。

3、雞蛋一定要先晾涼，再倒入韭菜中，不然熱雞蛋，會燙壞韭菜的，根據個人的口味，依次放入香油、蚝油、蝦米、食鹽，攪拌均勻，如果不着急包，鹽可以最後放。

4、不用和面，也不用揉面，到超市買上兩塊錢的餃子皮，再倒一些食用油出來。

5、用一個小刷子，将每一張餃子皮，都刷上薄薄的一層油，重疊摞到一起，厚度不要太高，大概十張左右。

6、用擀面杖輕輕擀壓一遍，掌握好力度，将面皮擀大些，擀得薄一些，這樣方便後期操作，反複擀一遍。

7、等擀完以後，可以看一看，餃子皮薄如蟬翼，已經呈現透明狀了，這種樣子的餃子皮，就是我們想要的結果，又薄又筋道。

8、取出一個擀好的餃子皮，舀入适量餡料，上下左右折疊好，根據餃子皮的大小，可以多放一些餡料，料足才好吃，收口處蘸點水，這樣能結實不少。

9、全部包好之後，把鍋燒熱，不需要倒太多油，因為是煎熟，不是炸熟，油太多會顯得油膩，隻需薄薄一層即可，第二鍋補充就好，記得勤翻面，保持受熱均勻。

10、等到兩面色澤金黃，表示就已經熟了，整個過程也就幾分鐘，非常的容易，外酥裡嫩，口味鮮香，實在太好吃，家人已經迫不及待了，光小孩就吃了二十個，吃撐了才罷休，學會了記得做給家人吃。

1、盆中倒入160克純牛奶，牛奶加熱至溫熱，加入3克酵母粉，用筷子攪拌一下，牛奶别加太熱，千萬别太燙，會燙死酵母粉。

2、牛奶中倒入300克中筋面粉，20克白糖，用筷子攪拌均勻，就像平常那樣，白糖可以促進酵母發酵，縮短發酵時間，不喜歡的可以不放。

3、慢慢地攪出大面絮的樣子，然後下手開始揉面，揉成光滑的面團。

4、能達到面光、盆光、手光的狀态即可，不同牌子的面粉吸水度有差異，如果過于硬，可以再少加點牛奶，靈活運用。

5、蓋上一層保鮮膜，或者扣一個鍋蓋，把面團放在溫暖處發酵，越溫暖的地方，發酵速度越快，正常需要一個小時左右。

6、準備7根廣式香腸，清洗幹淨，晾幹表面的水分，廣式臘腸，不肥膩，有清香的白酒香，特别适合蒸包子，做焖飯類的美食。

7、等面團醒好了，在案闆上撒點幹面粉，把面團倒出來，揉搓排淨空氣，揉搓成一根長條，分成7個均等的面劑。

8、拿過來一個面劑，揉成30CM長的長條，粗細為小手指大小，從臘腸的一端慢慢往回卷，一根壓着一根的走。

9、這是制作好的樣子，就像一個毛毛蟲一樣，面皮卷臘腸，也是有一定技巧的，在開始和收尾處，都要留少許餘地。

10、全部做好之後，先别着急蒸，還需要進行二次醒面，再次蓋上鍋蓋，醒面10分鐘左右，直到面皮變得輕飄飄，水開後15分鐘，關火再焖5分鐘，然後開蓋子，臘腸包就制作完成了，此時已經能聞到滿滿的香味。

11、臘腸包趁熱吃，白白胖胖又松軟，鮮香可口，咬一口滿滿的都是營養，孩子們大口吃，毫無壓力，連我都忍不住吃了2個。

12、除了蒸着吃，還可以烤着吃，上面撒一層白芝麻，味道好吃得很。

1、準備食材，面粉、胡蘿蔔和雞蛋。

2、準備300克的普通面粉，打入2個雞蛋，加入3克酵母粉，1勺鹽，用筷子先把雞蛋攪拌開。

3、再倒入溫水220毫升，邊倒邊攪拌，天氣涼了，最好用溫水和面。

4、一直攪拌成稠面糊，蓋一層保鮮膜，醒發至2倍大，約1個小時。

5、準備一些蔬菜，胡蘿蔔切成碎末，小蔥切成碎末。

6、面糊中加入胡蘿蔔和小蔥，充分地攪拌均勻，并排除裡面的空氣。

7、用筷子多攪拌一會，這樣做出的成品更有嚼勁，蓋上保鮮膜再次醒發5分鐘。

8、醒好的面糊，倒在一個幹淨的保鮮袋中，把空氣排出，打成死結。

9、從袋子的一個口，剪開一厘米的口，等待油溫7成熱擠入面糊，高油溫會讓面糊迅速浮上來，還能鎖住蔬菜的水分，這樣營養不會流失，全程開中火即可。

10、炸至金黃色即可出鍋，特别的快手簡單，隻需要2分鐘的時間，非常的宣軟。

11、雖然是油炸的，但裡面根本不吸油，加上胡蘿蔔的香味，實在太好吃了。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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