大家好我是子欽，羊肉想必大家都熟悉，但用羊肉做好吃的肯定很多人都不會。今天子欽就給大家分享幾道用羊肉做的美食。

羊肉中含蛋白質、碳水化合物、維生素A、鉀、鈉、磷、鈣,鋅、鐵、硒等營養成分。增羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂多，膽固醇含量少。

羊肉營養豐富，其脂肪熔點為47℃，而人的體溫為37℃，所以吃了羊肉後脂肪也不會被身體吸收，不會發胖。

原料

羊肉150克

山楂35克

荸荠肉30克

姜片、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽3克

雞粉、白糖各少許

料酒6毫升

生抽7毫升

水澱粉、食用油各适量

做法

1.山楂洗淨去核，切塊；荸荠肉洗淨切片；羊肉洗淨切片，加鹽、雞粉、料酒、水澱粉、油腌漬。

2.鍋注水燒熱，倒入山楂煮至斷生，撈出；起油鍋，倒入羊肉滑油至變色，撈出；把山楂切成碎末。

3.起油鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段，倒入荸荠、羊肉、鹽、雞粉、生抽、白糖、料酒、山楂末炒至熟軟，盛出裝盤即成。

原料

羊肉400克

彩椒60克

豌豆80克

松仁、胡蘿蔔片、姜片、蔥段各适量

調料

鹽4克

雞粉4克

小蘇打1克

生抽5毫升

料酒、水澱粉、食用油各适量

做法

1.彩椒洗淨切塊；羊肉洗淨切片，加小蘇打、鹽、雞粉、生抽、水澱粉腌漬。

2.鍋注水，加油、鹽、豌豆、彩椒、胡蘿蔔煮至斷生，撈出。

3.起油鍋，放入松仁，炸香撈出；羊肉入油鍋中，滑油撈出。

4.鍋底留油，爆香姜片、蔥段，倒入焯過水的食材、羊肉，放入料酒、雞粉、鹽、水澱粉，炒至入味，盛出即可。

羊肉丁500克

調料

燒烤粉5克

鹽3克，辣椒油、芝麻油各8毫升

生抽5毫升

辣椒粉10克

孜然粒、孜然粉各适量

做法

1.将羊肉丁裝入碗中，放入鹽、燒烤粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻油、生抽、辣椒油拌勻，腌漬1小時，用燒烤針将穿成串。

2.在燒烤架上刷芝麻油，将羊肉串放到燒烤架上，用大火烤2分鐘至上色，翻面，撒入适量孜然粒、辣椒粉，用大火烤2分鐘至上色。

3.一邊轉動羊肉串，一邊撒入孜然粉、辣椒粉即可。

原料

羊肉270克

香菜段85克

彩椒20克

姜片、蒜末各少許

調料

鹽3克

雞粉、胡椒粉各2克

料酒6毫升

食用油适量

做法

1.彩椒洗淨切粗條；羊肉洗淨切粗絲。2.起油鍋，爆香姜片、蒜末，倒入羊肉，炒至變色，淋入料酒。

3.放入彩椒絲，炒至變軟。

4.加入少許鹽、雞粉、胡椒粉，炒勻調味。5.倒入香菜段，炒香，盛出即成。羊肉切好後可先用鹽腌漬一會兒，這樣口感會更好。

原料

熟羊肉200克

蒜苗70克

青椒50克

紅椒20克

姜片、蒜末、蔥白各少許

調料

鹽3克

料酒、生抽各3毫升

雞粉少許

水澱粉10毫升

豆瓣醬10克

食用油适量

做法

1.青椒、紅椒洗淨去籽切塊；蒜苗洗淨切段；羊肉洗淨切片。

2.用油起鍋，爆香姜片、蒜末、蔥白，倒入蒜苗、青椒、紅椒炒斷生，倒入羊肉、豆瓣醬、鹽、雞粉、料酒、生抽炒至熟透，倒入水澱粉勾芡，出鍋盛出裝盤即可。

原料

鹵羊肉150克

生姜20克

蔥花少許

調料

鹽2克

雞粉、陳醋各适量

做法

1.生姜去皮洗淨，剁末；鹵羊肉切薄片。

2.将姜末放入小碟子中，倒入少許開水，浸泡一小會兒。

3.再加入鹽、雞粉，放入陳醋，拌勻，調制成姜汁。

4.把羊肉片放在盤中，擺放好。

5.澆上拌好的姜汁，再撒上蔥花即成。“拌鹵好的羊肉徹底涼透後才容易切，否則容易切散。

原料

羊肉400克

當歸10克

姜片40克

香菜段少許

調料

料酒8毫升

鹽2克

雞粉2克

做法

1.鍋中注水燒開，倒入羊肉，攪拌勻。

2.加入料酒，煮沸，汆去血水，把羊肉撈出，瀝幹水分，待用。

3.砂鍋注入适量清水燒開，倒入當歸和姜片，放入羊肉，淋入料酒，攪拌勻。

4.蓋上蓋，小火炖2小時至羊肉軟爛。

5.揭開蓋子，放鹽、雞粉拌勻調味。

6.夾去當歸和姜片，盛出，放入香菜點綴即可。

原料

羊肉塊350克

甘蔗段120克

白蘿蔔150克

姜片20克

調料

料酒20毫升

鹽3克

雞粉2克

胡椒粉2克

做法

1.白蘿蔔洗淨去皮切段；鍋注水燒開，倒羊肉煮1分鐘，淋料酒撈出。

2.砂鍋窪水燒開，放羊肉、甘蔗、姜、料酒。

3.燒開後小火炖1小時，倒入白蘿蔔攪拌均勻。4.小火續煮20分鐘，加鹽、雞粉、胡椒粉調味即可。

原料

洋蔥片150克

羊肉200克

香菜末10克

姜末少許

調料

鹽3克

雞粉2克

蚝油5克

食用油适量

做法

1.鍋中注水燒開，倒入洗淨切好的羊肉，

煮約2分鐘，撈出過冷水。

2.鍋窪油燒熱，爆香姜末，倒入洗淨切好的洋蔥片炒勻，加水，倒入羊肉、鹽、雞粉、蚝油拌勻調味，用大火燒開後轉至小火炖約40分鐘拌均勻，盛出，撒上香菜末即可。切生羊肉時，應将羊肉中的膜剔除，否則煮熟後肉膜變硬，會使羊肉的口感變差。

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