缺貨，是最近南美白對蝦市場的主要特點，缺貨帶來的結果就是漲價，這是很自然的，市場經濟就是這樣。但近期一些人盲目炒作什麼對蝦價格暴漲、飙升，不管是有意還是無意的，都不太合适。

最近對蝦确實在漲價，從南到北都在漲。但從市場端的情況來看，總體就是交易量太小了，本來節後市場需求就減少了，這陣子漲價之後，檔口銷量就更少了。而且蝦價上漲之後，收購商拿貨的積極性也嚴重受影響，“拿貨價格高，拉到市場也賣不了太多，賣不了更好的價格”。

另一方面，目前不少産區的對蝦拉到市場後損耗比較大，活力不夠，也是不太好賣的一個原因，“冬天的對蝦要麼就是溫棚養出來的，要不然就是南方露天塘的蝦，冬天吃料不正常，導緻對蝦質量和賣相都不行，從華南拉到成都重慶甚至西北的話，損耗太大了”。

目前從價格上來看，全國一片飄紅，漲價三塊兩塊很正常，漲得厲害的還有十塊以上的漲幅。廣東湛江地區高位池對蝦30條普遍漲到了38-40元/斤，40條基本漲到28-30元/斤；廣西北海等地小棚蝦40條微跌到25元/斤左右；廣東珠三角地區30條漲到35-36元/斤，40條漲到27-28元/斤，50條都漲到23-25元/斤了，福建漳州30條普遍漲到36-38元/斤，40條普遍漲到28-30元/斤，50條漲到22-24元/斤；山東地區20條漲到45-47元/斤，30條漲到40-42元/斤。

“最近對蝦總體比較缺貨，有蝦的産區規格也普遍偏小，導緻價格漲得厲害，也漲得有點虛”，一位長期在華東抓蝦的收購商表示，節後市場走量一直在下降，再加上各地零零星星的疫情太煩人了，雖然說沒有特别大規模的影響，但一個地方隻要有病例報告就會對本地市場有影響，“昨天山東青島、江蘇連雲港、陝西西安又有新的病例了，對這三個方向的市場肯定有影響”。

根據衛健委3月6日的消息，截至3月5日24時，我國新增本土病例175例（山東88例，均在青島市；吉林25例；廣東20例；河北14例；内蒙古9例；廣西5例；江蘇4例；雲南4例；浙江2例；陝西2例；山西1例；河南1例）。和去年同期相比，疫情影響的範圍大了，對水産品消費市場的影響是持續性的，“過度依賴酒席市場的水産品影響更大，即便像南美白對蝦這樣普通家庭消費量也很大的品種，受到的影響也是很明顯的”。這一波最麻煩的恐怕是青島，3月6日0時至14時，青島又新增27例本土新冠肺炎确診病例。

市場價格漲跌，必然有一定的原因在背後，說到底都是供需關系決定的，在目前供需量都不大的狀況下，供需兩端稍微有點動靜都可能引起市場的大波動。無論是暴漲，還是暴跌，可能都無法用來說明什麼問題，“就拿最近的行情來說，看起來暴漲了，但交易量很小，漲價并沒有讓很多養殖戶受益，因為絕大多數人是無蝦可賣的，處于有價無市的狀态”。

有些人可能想拿着“暴漲”“飙升”等刺激眼球的詞，得出了這個行業未來大爆發之類的結論，事實真的是如此嗎？無腦地鼓吹不一定能讓已經在行業裡的人蠢蠢欲動，但卻會讓行業外的熱錢投資湧入南美白對蝦。傳統的南美白對蝦養殖，大多數都是小規模的露天養殖，後來有了溫棚養殖，工廠化養殖等等。這兩年各種形式室内養殖模式大規模擴張，看起來是一片紅火，動辄幾千萬上億的投資，也隻是“大金主”的遊戲，而傳統的南美白對蝦養殖戶，生存的空間會越來越小。

比如小棚養殖模式，先從江蘇開始，江蘇沒有什麼發展空間了，養殖成本越來越高；于是投資就轉到了山東東營等地，短短一兩年數萬張小棚陸續蓋起來了；與此同時，廣西浙江也在大量發展小棚養殖，“我們廣西北海等地去年就發展了很多，今年開春蓋棚的更多了，因為去年那批蝦養殖效益總體是不錯的”。

山東東營新戶鎮海湖新村建好的養蝦小棚

本來在江蘇養殖小棚蝦的浙江人李老闆，開春後他的幾十張棚被拆掉了，想轉到山東東營繼續養，但又覺得離家實在太遠了，“聽說浙江也有人在開棚，在紹興上虞一帶，我去打聽了一下價格，一張新棚轉手價格要3萬多塊，也是非常貴的，感覺這樣下去，手裡有一兩百萬想養對蝦的話，都感覺壓力很大”。

沿海小棚拼命地擴張，内陸小棚養殖也開始露頭了，去年已經有江蘇老闆在陝西某地拿下5千畝，全部開挖小棚，盡管還沒開始大規模地養，但去年小規模試養效益還可以，而且省級市級媒體已經開始關注到并且大力宣傳了，如果今年上規模養殖後效益總體很好，未來那一塊發展也會很快的。

陝西地區新開挖的對蝦小棚

高位池是南方養殖區域常見模式，養殖密度效益非常高，如今福建廣東海南等地規模越來越大，盡管受病害等問題影響，高位池對蝦在上半年不太好養，但目前随着金剛蝦的興起，高位池輪養南美白對蝦和金剛蝦“白加黑”模式已經日益成熟，再加上一些炒作，未來金剛蝦 在南方部分區域也會有很大的規模。

山東日照水泥池工廠化養對蝦

工廠化一直是南美白對蝦養殖的主要模式之一，山東和環渤海灣地區是傳統的水泥池工廠化養殖區域，養殖密度、單位面積産量和效益領先全國，如今在東營等地，園區化規模化高密度養殖南美白對蝦的項目一個接一個，都是以億元為單位地投資，有熟悉對蝦養殖的，也有不熟悉對蝦養殖的，相對于傳統的水泥池工廠化養殖，升級後的工廠化養殖能實現全年每天都有蝦可出，不存在什麼淡季旺季了，“主要的利潤期就是靠反季節出蝦，常規養殖周期的話，利潤空間一般”。

各種高密度模式的規模越來越大，首先受沖擊的就是露天池塘養殖戶，尤其的小面積的養殖戶，如果沒有很好的經營思路，未來有可能就慢慢消失了，哪怕的露天養殖，未來也會往規模化方向發展，南美白對蝦養殖會像目前種植業一樣，土地慢慢歸攏到大戶手裡，傳統的小散養殖戶出路在哪裡？參考目前的小散種植戶。

帆布池養對蝦

在規模化的大趨勢下，沿海傳統的小散對蝦養殖戶要麼被邊緣化然後慢慢淘汰，要麼就是能盡快抱團起來，形成合作社之類的性質的團體，這是向規模化轉變的。那麼在内陸地區呢？

内陸南美白對蝦養殖仍處于待開發的狀态，絕大多數區域最多就是零零散散地搞，養殖戶試養的話可能先從幾畝開始，試養成功後戶慢慢擴大，如果試驗一次兩次不成功就很快會放棄的。未來五年甚至十年内，内陸南美白對蝦養殖仍然會是一個很大的藍海，值得養殖戶去嘗試。

内陸養殖南美白對蝦絕大多數是淡水的，有少數人加鹽養殖，他們認為不加鹽很難養成功。實際上内陸外塘養殖的話，隻要密度不高，純淡水完全可以的，這個在江蘇山東等淡水養殖區域已經得到了驗證，不需要再懷疑。但由于很多内陸的養殖戶一年隻能養一茬，如果産量不好的話，效益肯定也好不了的，這也是已經在内陸養過南美白對蝦人的看法。

内陸能不能養兩茬？如果能拿到好的苗種，自己淡化标粗，掌握好模式，隻要不是特别冷的地方，三個月不到就能出一茬蝦，一年兩茬完全沒問題的，“南美白對蝦對水質要求比較高，總硬度太低養不了對蝦，水源不好也養不了，氣溫長時間處于25度以下也建議不要養”。還有的地方還是甜水，鹽度負很高的話，即便能養，畝産量也很難超過七八百斤，“養蝦尤其要注意水環境的維護和飼料投喂，海水病害比較多，淡水養對蝦的病害沒有那麼多，隻要掌握一些基礎的細節，按部就班，問題不會很大”。

甘肅酒泉養殖南美白對蝦

重賞之下必有勇夫，内陸很多地區南美白對蝦價格非常高，正常比沿海主産區高10元以上，有的甚至塘口價格能達到50元/斤以上，像西南西北等地，到了冬季，鮮活南美白對蝦的價格甚至能靠近百元，一些有眼光的老闆已經看中了這塊的巨大利潤，先從常溫養殖開始，熟悉技術後重點發力冬季養殖，“養殖成本肯定會大幅增加，尤其是加熱成本增加，但隻要養成功，帶來的利潤是翻倍的”。

不過内陸也絕對不是所有地方都還有養蝦前景的。比如說新疆吧，目前那一帶的養殖量已經足夠滿足本地區的需求了，還有人繼續擴大規模，導緻在出蝦高峰期的時候，收購價格其實也不高，2021年的時候，新疆對蝦收購價有一段時間居然和江蘇沿海等地差不多，30條蝦也不過就是20元出點頭而已，新疆一個飼料經銷商告訴水産養殖網，“以前有很好價格支撐，哪怕新手養不出好産量也能盈利，去年沒有産量的新疆養殖戶就吃了大虧的，已經有些人萌生退意了”。

湖北枝江南美白對蝦養殖現場打樣規格

任何一個品種都有一定的發展邏輯在裡面，按照目前沿海的發展情況來看，或許五年以後，哪怕是大規格的南美白對蝦，收購價格也可能會長時間在20元以下，“現在南美白對蝦已經往肉雞肉鴨的方向發展了，高密度技術可複制能力太強了，一旦資本嘗到甜頭，沿海普通的南美白對蝦也就到頭了”。

而内陸則不一樣，在目前的運輸技術條件下，從沿海運輸到内陸這麼長的路程以後，南美白對蝦的活力質量都會下降，“如果在内陸養殖對蝦的話，哪怕養個幾百畝，可能在本地就消耗掉了，現在經濟稍微好點的地方，哪怕在小鄉鎮上，南美白對蝦都有可觀的銷量，不過現在大多數還是凍蝦為主，價格還賣得很貴，如果是活蝦的話，價格就不用說了”。

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