一說到下酒菜相信很多朋友第一時間想到的就是花生米，因為花生米無論是用油炸，還是水煮，都是特别下酒的。那麼你知道最下酒的除了花生還有什麼嗎？今天就來分享一個老輩人經常吃的下酒菜，大蒜下酒菜。用大蒜簡簡單單地一做，開胃又下酒，用這個招待客人做下酒菜，效果絕對非常好。而且它吃起來是特别好吃的，麻辣鮮香，軟糯可口。接下來咱們就一塊看一下大蒜下酒菜的具體烹饪步驟吧。

【大蒜下酒菜】

【烹饪食材】大蒜，食用油，食鹽，孜然粉，辣椒面

【烹饪步驟】

1、大蒜下酒菜，這樣做出來的大蒜非常好吃，不僅麻辣鮮香，軟糯可口，而且特别下飯又下酒。咱們一起來準備一下大蒜下酒菜的烹饪食材吧。準備适量的大蒜，大蒜盡量多準備一點，準備完大蒜之後再多準備一點食用油，适量的食鹽，根據自己的口味準備适量的孜然粉，辣椒面就可以了。将它們全部準備好了之後接下來咱們就一塊開始大蒜下酒菜的烹饪吧。

2、先将準備好的大蒜取出來将它放到一個菜籃子中，然後咱們将大蒜最外面的外皮全部剝下來，剝完之後再将大蒜掰成一小瓣一小瓣的。大蒜小瓣的外皮就不需要去掉了，然後将大蒜小瓣全部放入到一個大碗中。接下來向大蒜中加入适量的清水将其清洗一遍。在清洗大蒜的時候也要認真觀察一下大蒜，如果有壞的大蒜的話必須将它挑出來。

3、大蒜完全洗幹淨之後咱們将水倒掉，然後再一次加入适量的清水，将其浸泡5分鐘。這樣是為了讓大蒜充分吸收水分，5分鐘以後咱們将大蒜控水撈出來放到一個菜籃子中晾幹表面的水分。

4、接下來将炒鍋取出來，放到爐竈上面，加入适量的食用油，接着将大蒜放入到食用油中，用中小火不停地翻炒。在翻炒的過程中大蒜的水分會越來越少，而大蒜水分越來越少，香味就會越來越濃郁，讓人光聞着就特别有食欲。

5、就這樣用小火不停地翻炒，一直炒到大蒜的表皮慢慢裂開。等到大蒜的表皮慢慢裂開之後再繼續翻炒半分鐘，關火出鍋裝盤，将大蒜放到一個大盤中。大蒜炒好了之後咱們就可以開始調味了。

6、咱們在調味的時候，一定要根據自己的口味來添加各種調味料。喜歡吃鹹一點的朋友就多加點食鹽，但是不建議大家吃得特别鹹。然後再加上适量的孜然粉，辣椒面就可以吃了，一道特别美味的大蒜下酒菜就這樣做好了，麻辣鮮香，軟糯可口，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、大蒜小瓣的外皮千萬不要剝掉了。

2、在炒大蒜的時候油可以多一點，火候不要太大，用小火慢慢炒。

3、做大蒜下酒菜隻需要用到三種調味料，它們分别是食鹽，孜然粉和辣椒面，這三種調味料添加一定要根據自己的口味。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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