冬天了，剩飯别炒着吃，容易上火，換一種做法，熱乎乎，暖心又養胃！冬季幹燥，經常吃炒飯容易上火，尤其是南方天氣，特幹燥，少吃油炸食物和爆炒食物，多喝湯湯水水，有益健康。冬天的早上喝一碗熱粥，精神抖擻。大多數人，冬天都想睡懶覺，怎麼會早起做早餐，熬煮粥呢？

其實皮蛋瘦肉粥這樣做，隻需十幾分鐘，濃稠香滑，味道鮮美，很好吃。我家冬天的剩飯從來不炒，加皮蛋和豬瘦肉，熬煮一鍋皮蛋瘦肉粥，簡單快捷，熱乎乎很養胃，老小也喜歡吃。用大米電飯鍋熬粥皮蛋瘦肉粥需要用四十五分鐘至一個小時，用剩飯煮皮蛋瘦肉粥隻需十幾分鐘哦，味道比大米熬煮的還好吃。

用剩飯熬煮皮蛋瘦肉粥需要掌握3個技巧，第一：剩飯要用保鮮盒放涼之後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，第二天早上煮粥的時候取出。确保剩飯沒有變質沒有異味。第二：剩飯煮粥和大米煮粥不同，水要比大米煮粥放得少，熬煮好的粥，不要馬上開蓋，需要焖3至5分鐘，粥會變濃稠。第三：瘦肉、皮蛋放入電飯鍋的時候，需要繼續煮，讓皮蛋和瘦肉全部熟透。

【皮蛋瘦肉粥】食材：剩飯1碗、皮蛋1個、豬瘦肉100克、生姜少許、香蔥适量、食用鹽一小勺，食用油适量。其中剩飯、醬油、生姜是腌制豬瘦肉。

步驟1：豬瘦肉，清洗幹淨，切薄片，越薄越好，越容易熟，肉片就越嫩滑。切好片的豬瘦肉，放入一陶瓷碗，一小勺生粉、少許醬油、鹽、花生油攪拌均勻。

步驟2：皮蛋清洗外皮去殼，切小方塊，香蔥清洗幹淨，切蔥花、生姜清洗幹淨，切絲。所有食材準備好，備用。

步驟3：剩米飯倒入電飯鍋，一碗米飯加5至6碗水，水要用飲用冷水，不需要用熱水。

步驟4：合上電飯鍋蓋子，大概十分鐘左右。這個時候可以去洗刷，換衣服準備吃早餐。

步驟5：熬煮好的粥，開蓋，放入皮蛋煮2分鐘，接着再放瘦肉片，快速松散，不要讓肉片凝固成坨。可以合上蓋子，去電源，焖3至5分鐘。

步驟6：再次開蓋之後，放鹽、香蔥，攪拌均勻，這個時候的粥，很濃稠，一股香味飄來，美好的一天從皮蛋瘦肉粥開始。

【sourcehe溫馨小貼士】1.剩飯裝入保鮮盒的時候一定要放涼，才能蓋上蓋子，确保米飯沒有變質，如果北方人的冬天也可以不冰箱。我是廣東人，冬天也是二三十度，所以剩飯一定要放冰箱。2.煮粥需要焖，煮熟直接開蓋，會出現米飯粒粒分明，不濃稠，粥就不好吃。3.煮粥的時候還可以放少許蔬菜，比如菠菜、菜心，這樣也會很好吃。

剩飯做皮蛋瘦肉粥，你學會了嗎？冬天了，剩飯就别炒了，太上火了。多吃粥，多喝湯，暖心暖胃，健康過冬。期待你留言，分享你的觀點。

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