豆腐是我們生活中比較常見的一種食材了，而且豆腐的做法也有很多，比如說和魚頭搭配在意燒湯，不僅美味可口，而且應該還特别的豐富。那麼你知道豆腐怎麼吃最好嗎？怎麼搭配豆腐營養才更豐富呢？今天三九養生堂的小編就來告訴你如何巧搭配豆腐，讓其營養更豐富，一起來看看吧。

豆腐如果和海帶或者是紫菜放在一起食用的話，那麼不僅可以為我們人體内多補充碘元素。而且還能有效預防動脈硬化。主要的原因就是在豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質産生。

但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體内碘的排洩，如果長期食用可能導緻碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海産品一起做菜，就兩全其美了。

加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。

那是因為我們人體在吸收鈣的過程裡面，維生素D可以起到一些非常特殊的重要作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。

蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。動物内髒，如肝髒，血液中的維生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

另外，雞胗、豬肝等動物内髒也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

放青菜、木耳，更防病。豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

除此之外，在生活中我們常見到的木耳和青菜裡面都含有很多可以提高免疫力的元素，能夠有效地預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

需要注意的是，菠菜、苋菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收那麼，要如何挑選到優質豆腐呢?

配點肉，蛋白質好吸收。大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。

不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人體的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。

而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

豆腐的營養

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐的作用與功效

1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;

2.豆腐可以改善人體脂肪結構;

3.豆腐可以預防和抵制癌症;

4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;

5.豆腐可以預防和抵制骨質疏松症;

6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;

7.豆腐可以預防和抵制老化和癡呆;

8.豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病;

9.豆腐可以預防和抵制糖尿病;

10.豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒。

總結：通過小編上文的介紹，你知道豆腐怎麼吃最好了嗎？小編上文關于巧搭豆腐營養更豐富的介紹你都了解了嗎？豆腐含有的營養成分還是比較豐富的，因此，大家在平時可以多多食用哦。

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