1、主料:鮑魚300克,雞翼500克,火腿15克,雞蛋清20克,菜芯500克。
2、調料:蚝油30克,鹽4克,白糖15克,濕澱粉10克,料酒30克,味精 少許,蔥末10克,姜末10克。
3、制作過程:将鮑魚發好,洗幹淨,切成斜花爺頭地。将雞翼骨頭 剔去,折上菜芯、火用雞蛋清澱粉攪拌均勻,而後過嫩油。用蔥姜水除淨鮑魚腥味。炒勺上旺火,放入鮑魚。加入鹽、白糖、料酒、味精等調料,用濕澱粉調稀勾成薄芡 即成。
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