主料:黃瓜400g克。
輔料:油适量,鹽适量,白醋适量,幹辣椒适量,花椒适量,白糖适量。
做法:
1、将黃瓜切去頭尾,用切開的一段在切口處磨擦,擦出一些乳白物,減少澀味。
2、用兩根筷子放置在黃瓜與砧闆之間,将黃瓜各一毫米切一刀,第五刀切斷。
3、加入适量的鹽灑在黃瓜表面,腌制半小時。
4、将腌制好的黃瓜擠出水分,裝盤待用。
5、将鍋燒熱,加花椒、幹辣椒爆香,加入清水、白醋燒開,加入白糖煮融化,做調味汁。
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