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炸雞柳怎麼做才脆

美食更新时间:2024-12-02 14:40:23

　　1、主料：雞胸肉200克、蒜泥1大匙。炸粉：太白粉1大匙、吉士粉1大匙。調味料：鹽1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1/2茶匙、米酒1大匙、雞蛋1個、椒鹽粉1大匙。

　　2、雞胸肉切成約1公分粗細，長約5公分條狀，加入蒜泥及鹽1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1/2茶匙、米酒1大匙、雞蛋1個抓勻腌漬20分鐘備用。

　　3、加入太白粉及吉士粉拌勻成稠狀備用。

　　4、熱鍋下約500㏄油燒熱至約160℃，将雞柳一條條下鍋中火炸約2分鐘至表面略金黃定型後，撈出瀝幹。

　　5、在将油持續加熱至約180℃，再将雞肉入鍋，大火炸約1分鐘至顔色變深，表面酥脆後撈起瀝幹油裝盤，食用時沾椒鹽粉即可。

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