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在冬天，粉條可是非常受歡迎的一道食材了，粉條大部分是選用紅薯澱粉做出來的，做好的粉條非常爽滑，價格便宜，可以炖菜吃，非常美味，深受人們的喜愛，但是很多人在做粉條的時候，有時就會出現粉條成坨，黏連在一起的現象，導緻做出來的菜品不夠好吃，很影響口感。

今天就做一道炖粉條的菜品，詳細的教大家，炖粉條的時候，具體步驟到底是用冷水泡還是用熱水泡？怎樣才能做出好吃的粉條呢？接下來詳細的說一下步驟，喜歡吃的不妨做來試試吧！

【食材準備】

粉條，卷心菜，大蔥，生姜，花椒，生抽，香醋，鹽，植物油，雞精。

【烹饪步驟】​

①首先把粉條提前放入一個容器中，加入熱水去浸泡，最好是用熱水來浸泡粉條，這樣做出來才會爽滑，特别容易泡軟，如果用冷水的話，需要的時間比較長一些，所以平時上班族比較忙的情況下，一定要用熱水來泡發。

②用粉條做一道炖卷心菜的菜品，所以要提前把卷心菜每一片都撕下來，放入水中，加入鹽去浸泡一下，然後再沖洗幹淨，把它取出來控幹水分，切成兩厘米左右的方塊備用。

③生姜去掉皮，切成細絲，大蔥也切成圈，這時起鍋燒油，在油溫六成熱的時候，放入幾粒八角爆香，等花椒的顔色變深，放入姜和蔥花，然後再放入卷心菜開始爆炒。

④炒的過程不斷翻拌一下，讓卷心菜能夠均勻受熱，然後倒入一勺生抽和一勺香醋來提味，繼續翻拌均勻。

⑤泡好的粉條，控幹水分直接倒入鍋中，和卷心菜混合起來，這時加入粉條，要同時加入少許水，水的用量要超過菜品的用量，因為本身粉條是很吸水的，如果放進去之後不放水，很容易把鍋内炒幹。

⑥等炖到食材全部熟透了之後，就可以撒上鹽和雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的粉條炖卷心菜就做好啦，粉條非常爽滑軟嫩，而且也不成坨，不會粘連到一起，喜歡就做來試試吧！

【烹饪小提示】​

⒈炖粉條的時候，粉條泡發一定要選用熱水來泡發，用冷水的話時間是非常長的，而且容易硬心，裡面的心還容易泡不軟，這個時候用熱水，反而能夠快速高效地去解決問題。

⒉做炖粉條這道菜，不論是與什麼蔬菜一起去炖，一定要加入粉條之後多加入一些水，粉條本身是比較吸水的，防止鍋内炒幹，另外用粉條還可以做餃子的餡料，尤其是餃子餡料裡面有容易出湯的菜品，比如說韭菜餡容易出湯，大可在裡面多放一點粉條，它能夠把裡面的湯汁吸收的幹幹淨淨。​

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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