金針菇蒸白飯魚-tft每日頭條

金針菇蒸白飯魚

美食更新时间:2024-09-08 09:19:50

#紅紅火火過大年#

金針菇蒸白飯魚（潮汕人的晚餐來個吃雙魚）1

潮汕人有多愛吃魚，從每天的飯桌上就可以看出來，海魚無處不在，不是早餐買個熟盤魚來配粥，就是晚餐煮點魚來就飯吃，反正我家就是這樣，都是愛吃魚之人，就如網友說的，屬貓的！

接近年尾，繼前兩天囤蝦，老媽子這兩天要開始囤魚了，害怕一到過年，不僅賣魚的少，而且還都是冰凍很久的，價格還貴，又不新鮮。

今晚繼續還是買魚，趁着新鮮，煮了兩種不一樣的魚，孩子吃紅目鲢，大人吃石幹魚，各取所愛，再炒盤菜，就搞定了。

醬油蒸紅目鲢

金針菇蒸白飯魚（潮汕人的晚餐來個吃雙魚）2

買了兩條紅目鲢，我們老家有的叫紅目孔，這種魚眼睛大，魚皮厚，一般都喜歡用來做成熟盤，腌得鹹鹹的才入味。因為給孩子吃，我都是直接用一勺鹽腌一下，再淋點醬油和油，切點姜片塞魚肚就可以上鍋蒸，一般蒸個8分鐘再焖個2-3分鐘就可以了，這樣做很鮮甜，魚肉也緊實。

蒜苗芹菜焖石幹魚

金針菇蒸白飯魚（潮汕人的晚餐來個吃雙魚）3

這種魚，我們本地叫做“石幹”魚，至于學名叫什麼，還有什麼叫法，歡迎來讨論一下！

這種魚一般做法，是用來滾清湯，或者搭配紅棗枸杞一起熬湯，但今天不做湯，直接用蒜苗芹菜來焖煮，肉質緊實，很鮮甜，别看小小條，一斤也要22塊錢呢，大一點就要賣到40-50塊錢了。不過這種魚的魚鱗刺比較硬，不适合孩子吃，所以是買來大人吃的。

金針菇蒸白飯魚（潮汕人的晚餐來個吃雙魚）4

先把石幹魚洗幹淨後，用鹽腌制一下，再把蒜苗和芹菜切段，切點姜絲，熱鍋下油把魚放入撒入姜絲，蓋上鍋蓋，中小火焖個2-3分鐘，再開蓋，撒入蒜苗芹菜再焖一下就可以，開蓋那一刻，鮮味十足。

蒜蓉炒西蘭花

金針菇蒸白飯魚（潮汕人的晚餐來個吃雙魚）5

又是買了孩子喜歡吃的西蘭花，西蘭花我家基本不變的，都是用蒜蓉來清炒，拍點蒜頭跺碎，西蘭花焯水後撈出，熱油爆炒調點鹽或者蚝油就可以了，很簡單。

金針菇蒸白飯魚（潮汕人的晚餐來個吃雙魚）6

今天的晚餐就做好了，因為愛吃魚，所以晚餐都是少不了有魚，可以沒有肉但不能沒有魚，回來老家的日子就是潇灑，每天都有新鮮魚可以吃，滿滿的幸福感。

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