#紅紅火火過大年#
潮汕人有多愛吃魚,從每天的飯桌上就可以看出來,海魚無處不在,不是早餐買個熟盤魚來配粥,就是晚餐煮點魚來就飯吃,反正我家就是這樣,都是愛吃魚之人,就如網友說的,屬貓的!
接近年尾,繼前兩天囤蝦,老媽子這兩天要開始囤魚了,害怕一到過年,不僅賣魚的少,而且還都是冰凍很久的,價格還貴,又不新鮮。
今晚繼續還是買魚,趁着新鮮,煮了兩種不一樣的魚,孩子吃紅目鲢,大人吃石幹魚,各取所愛,再炒盤菜,就搞定了。
醬油蒸紅目鲢
買了兩條紅目鲢,我們老家有的叫紅目孔,這種魚眼睛大,魚皮厚,一般都喜歡用來做成熟盤,腌得鹹鹹的才入味。因為給孩子吃,我都是直接用一勺鹽腌一下,再淋點醬油和油,切點姜片塞魚肚就可以上鍋蒸,一般蒸個8分鐘再焖個2-3分鐘就可以了,這樣做很鮮甜,魚肉也緊實。
蒜苗芹菜焖石幹魚
這種魚,我們本地叫做“石幹”魚,至于學名叫什麼,還有什麼叫法,歡迎來讨論一下!
這種魚一般做法,是用來滾清湯,或者搭配紅棗枸杞一起熬湯,但今天不做湯,直接用蒜苗芹菜來焖煮,肉質緊實,很鮮甜,别看小小條,一斤也要22塊錢呢,大一點就要賣到40-50塊錢了。不過這種魚的魚鱗刺比較硬,不适合孩子吃,所以是買來大人吃的。
先把石幹魚洗幹淨後,用鹽腌制一下,再把蒜苗和芹菜切段,切點姜絲,熱鍋下油把魚放入撒入姜絲,蓋上鍋蓋,中小火焖個2-3分鐘,再開蓋,撒入蒜苗芹菜再焖一下就可以,開蓋那一刻,鮮味十足。
蒜蓉炒西蘭花
又是買了孩子喜歡吃的西蘭花,西蘭花我家基本不變的,都是用蒜蓉來清炒,拍點蒜頭跺碎,西蘭花焯水後撈出,熱油爆炒調點鹽或者蚝油就可以了,很簡單。
今天的晚餐就做好了,因為愛吃魚,所以晚餐都是少不了有魚,可以沒有肉但不能沒有魚,回來老家的日子就是潇灑,每天都有新鮮魚可以吃,滿滿的幸福感。
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