今天菜市場買了一隻闆鴨,來做一道冬日裡的家常菜,闆鴨火鍋,我們準備的材料有,
闆鴨半隻,香菇8個,蒜葉5根,莴筍1根,油豆腐1串 生姜,大蒜和小米椒
半隻闆鴨,切成大小均勻的小塊,如果有時間最好用清水浸泡2不時,去除鹹味,香菇也切成小塊,莴筍切成滾刀塊
把闆鴨,冷水下鍋焯水,水開後煮一分鐘,撈出沖洗幹淨,瀝幹水分備用
準備一口鍋,倒入少許色拉油,把鴨塊,倒裡鍋裡煸炒,把鴨子的油脂炒出來為止
鴨塊炒至表皮微黃,加入姜蒜末和小米椒爆香
然後倒點料酒炒一下去腥後加熱水,水位沒過鴨塊,倒進香菇,和莴筍,加兩勺糖,蓋上鍋蓋煮20分鐘
20分鐘後,再把油豆腐倒進鍋裡煮10分鐘
起鍋之前把蒜葉倒進鍋裡炒勻就可裝盤了,撒點香菜葉,美味即成
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