個人觀點：雖然從商業角度來看，用所謂燕麥奶替代低脂牛奶作為咖啡伴侶，但從食物本身角度來看，它們是沒有可比性的。因為一個主要是補充蛋白質和鈣為主的動物性食品，一個是以膳食纖維和植物脂肪為主要優勢，然後加了一些吸收率較低的鈣的産物，所以很難分辨哪個更加健康，隻能說哪個更适合你。

以下我就從燕麥奶的制作原理、優勢及劣勢、适用人群等角度進行解答。

一、 燕麥奶的制作原理

它就是把燕麥和水按照一定的比例放在一起打成漿，然後加入一定的澱粉酶，将裡面的澱粉部分水解為低聚糖、麥芽糖和葡萄糖等雙糖和單糖，接着過濾掉裡面的渣滓，主要成分是膳食纖維，得到的乳白色類似牛奶顔色的固體飲料。因為加了植物油，再加上本身的β-葡聚糖，口感比較絲滑，另外水解後的單糖和雙糖，也讓它産生微微甜的感覺。

二、 優勢及劣勢

首先我們說一下低脂純牛奶，貼一張圖：100g中熱量182kj,含有的優質蛋白質是3g，脂肪1.3g，鈣為125mg，而題主的燕麥奶，100ml熱量245kj,蛋白質隻有1.0g，因為其氨基酸的種類和組成，還不屬于優質蛋白，鈣是120mg，脂肪也是要比低脂牛奶高。另外從鈣的吸收率考慮，牛奶中的鈣結構是一種膠體複合結構，更容易被人體吸收，再加上其含有的VD、乳糖、優質蛋白等，更加促進了鈣的吸收。

再來看一下配料表，低脂純牛奶中還額外添加了乳礦物鹽：以乳清為原料，經去除蛋白質、乳糖等成分制成。乳礦物鹽是一種“新資源食品”，含較多的礦物質，主要是鈣和磷，可以作為食品強化劑和營養補充劑使用，但嬰幼兒食品禁止添加。

還添加了其他食品添加劑：單硬脂酸甘油酯、結冷膠和六偏磷酸鈉，單硬脂酸甘油酯是一種乳化劑，結冷膠則是增稠劑和穩定劑，六偏磷酸鈉能與鈣離子形成可溶性絡合物，防止牛奶中出現沉澱，根據《食品添加劑使用衛生标準》（GB2760-2011）規定，這幾個添加劑可在各類食品中按正常生産需要适量使用。

燕麥奶中除了燕麥和水，還添加了菜籽油，磷酸氫二鉀、無機鈣及鹽，菜籽油的作用剛剛也講了，和β-葡聚糖一起主要提升絲滑的風味，無機鈣的作用則是幫助提升鈣含量，磷酸二氫鈉是酸度調節劑 。鑒于營養角度，菜籽油換成亞麻籽油、鈣換成有機鈣如檸檬酸鈣，再添加一定的VD，估計要更好一些。

總結一下：牛奶蛋白質的質量和數量完勝，鈣吸收率完勝。

燕麥奶中富含β-葡聚糖，這種可溶性的膳食纖維，可降低血清中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，還有益腸道健康，這一點完勝；另外其含有的脂肪以植物脂肪為主，相比動物脂肪更加健康，且無反式脂肪酸。

三、 适用人群

燕麥奶作為植物基食物，适用于以下人群：

① 素食主義者；

如果你是素食主義者，燕麥奶作為提供膳食纖維和鈣的固體飲料，還是可以嘗試的，不過我還是覺得大豆制品更好一些，如果不過濾掉大豆中的濾渣，其蛋白質、膳食纖維等都是杠杠的。

② 對牛奶、大豆、堅果等蛋白過敏；

我看到不管是作為咖啡伴侶還是直接飲用的飲品，這類産品的 宣傳單頁上面都寫的是适合乳糖不耐受人群，但是吧，乳糖不耐受人群完全可以喝舒化奶或者酸奶，也沒有必要非得降低對營養素的追求退而求其次選擇這個吧啊，況且價格也不低。

我覺得它更适合對牛奶、大豆、堅果蛋白過敏的人群，注意這是兩個不同的概念。

③ 倡導環境保護的人。

植物基食物最大的好處是環保，相比食物鍊較頂端的動物制品，生産燕麥奶的室溫氣體排放量比生産牛奶的低很多，對水和土地資源的消耗也相對少很多，如果你是個很重視環保的人，也可以喝這個呀。

不過總體而言，還是我開頭講的：它們不是一類食物，其實是沒有太大可比性的，各有優劣，明白了其營養成分的側重點，你們就理性消費和選擇就好啦。

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