說到牛肉丸，大家首先想到的就是潮汕牛肉丸。的确潮汕美食簡直可以稱為是天下第一美食了，吃貨都喜歡去潮汕覓食，而牛肉丸是大家都鐘情的，一定不會錯過。但是好吃的牛肉丸不能經常去潮汕吃吧，所以我就開始學着在家自己做，沒想到，試驗2次就能做成勁道彈彈好吃的牛肉丸，忍不住就和大家分享下做法。

牛肉丸要好吃，口感很關鍵，潮汕牛肉丸吃起來Q彈，捏在手裡也是很有彈性的，要做到這一步，如果是手工做，過程是需要很長時間的，對于我們普通人來說的确是沒有那麼多的時間，而且還不一定能做得如何好吃，今天我就借助米博烹饪機來完成，5分鐘搞定一鍋，得到家人的一緻肯定，超級有成就感。

想想老公特别喜歡吃，經常晚上宵夜時間就拉上我去樓下的潮汕火鍋店吃，不如自己在家多做一些，放冰箱冷凍着，餓了自己煮上幾粒，省的我還要半夜起來煮給他吃。

準備的材料：牛裡脊肉300克，冰水50克，蔥姜水10克，蛋清一個，玉米澱粉15克，鹽巴1大勺大約15克，另外白糖25克主要是提鮮用，還有白胡椒粉15克去腥用。

首先，我們要将牛裡脊肉上表面的筋膜要去掉，然後都切成小塊，接着直接放入米博烹饪機裡面。

然後加入蔥姜蒜、冰水，蓋上鍋蓋和量杯，設置時間是25秒8擋

看下，短短25秒，牛肉就被切成這樣泥狀了，非常迅速吧，手工和刀是完全辦不到的，所以買了這個烹饪機是我最正确的選擇，接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮幹淨。

然後将其他的配料，蛋清、鹽巴，澱粉、糖和白胡椒都一起放入，重新蓋上鍋蓋，然後設置5分鐘4擋（要反轉的）幾下攪打。

看看，5分鐘就能将肉泥都攪打上勁了，完全不需要另外再花太多的時間拼命用手攪拌了。

接着，鍋裡面燒水，等水微微開的狀态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多擠壓幾次，讓牛肉丸包裹上更多的空氣，這樣處理的丸子會更加的勁道。

全部都做好後，然後開大火，将牛肉丸煮開，看見浮起來就可以撈出來了。一次做多一些可以放冰箱冷凍着，想吃随時可以拿出來，煮着吃，或者切開炒着吃都是非常方便的。

小唠叨：做肉丸用裡脊肉是最好的選擇，包括做豬肉丸子也是如此的，但是筋膜一定要處理幹淨。蔥姜水的做法也大家分享下吧，用15克的蔥白和15克的老姜，然後加入100克的水，用料理機攪打成水即可。

如果一次做的分量比較多，那麼每次設置的時間也要相對增加一些。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直緻 力于把最普通的食材做出家的味道。每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文 作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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