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亞麻籽油烹饪油可以炒菜嗎

美食 更新时间:2024-11-16 14:16:56

亞麻籽油烹饪油可以炒菜嗎?亞麻籽油油溫超多120度的時候,亞麻籽油中的α-亞麻酸開始減少 ,油溫到240度的時候,亞麻籽油中的α-亞麻酸降低了了 82.56 % 而且,油溫超過160度的時候,開始産生對人體有害的反式脂肪酸,油溫超過240度的時候,α-亞麻酸會産生4種反式脂肪酸所以,亞麻籽油是不能高溫烹饪的,溫度應該在120度以下,最大不應該超過160度,下面我們就來聊聊關于亞麻籽油烹饪油可以炒菜嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

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亞麻籽油烹饪油可以炒菜嗎

亞麻籽油油溫超多120度的時候,亞麻籽油中的α-亞麻酸開始減少 ,油溫到240度的時候,亞麻籽油中的α-亞麻酸降低了了 82.56 %。 而且,油溫超過160度的時候,開始産生對人體有害的反式脂肪酸,油溫超過240度的時候,α-亞麻酸會産生4種反式脂肪酸。所以,亞麻籽油是不能高溫烹饪的,溫度應該在120度以下,最大不應該超過160度。

亞麻籽油能不能炒菜,一直是比較有争議的,其實抛開現象看本質。亞麻籽油含有的核心營養元素α-亞麻酸最怕高溫,所以亞麻籽油不适合高溫烹饪,但是并不是說不能炒菜。

比如炒菜的時候菜快要出鍋的時候加入,或者熱鍋冷油都是可以的,隻要有的溫度不要太高即可。

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