沈陽長白島長白二街号稱美食街，各種撸串燒烤海鮮烤肉火鍋小龍蝦麻辣燙冷面，各路網紅店雲集，但傳統美食并不多，挨着高炮一師南面的單縣特色大鍋羊湯，高炮裡的朋友特别推薦它，他說這裡的羊湯是正宗的山東味道，真正的非遺美食。

單縣羊湯被稱為“中華第一湯”，上個世紀八十年代就被收入中華名食譜，并且收入非物質文化遺産名錄，中國美食以湯入譜的隻有單縣羊湯。民間更是有“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來菏澤走一樁”的說法，今天來這裡就必須整一大碗羊湯，扶牆進扶牆出。

愛美吃羊肉，羊肉算是健康的美味，吃再多羊肉也不會發胖，另外羊湯是一個好東西，堪稱三九天的最佳補品，三伏天喝羊湯也是極佳的選擇，驅寒解暑都可以。

說起羊湯，遼甯各地都有羊湯這道美食，正宗羊肉湯的地方極少，大多是各種羊雜湯，沒有所謂的羊肉湯，也沒有真正的全羊湯，說來說去還是單縣的羊肉湯最有名氣。

門口寫着馬爾山的絨山羊肉，大清寶泉的礦泉水，大師傅用大鍋烀的羊肉、羊雜、羊血， 看着就熱氣騰騰，真想大快朵頤一番。

他們家門臉有特點，在外面透明玻璃能看見廚房，裡面熱乎乎的煮着羊湯，大師傅每天早上煮的羊肉要晚上才能吃得上，晚上煮的羊肉要第二天才能吃，不能現煮現吃，這裡一個秘笈，熬羊湯是一個技術活，一鍋羊肉要煮三個小時才能出品。

單縣羊湯最大的特點就是半鍋羊肉半鍋湯，牧山村羊湯看似乳白，其實呈黃白色，裡面有羊骨棒和羊油是湯色乳白的秘密，骨質裡面的膠原蛋白與羊油脂肪混合在一起的時候才能變成白色的湯底，煮羊湯無需添加啥。色白似奶，水脂交融，質地純淨，講究古法技藝傳承的羊湯就應該是這樣。

羊雜羊肉可以任意選，還有羊肉面、羊肉粉，還有鍋仔的羊雜羊肉，看個人需求來選擇。

有些人喜歡吃羊雜，有些朋友喜歡吃羊肉，我就喜歡吃純羊肉湯。

廚房裡面有現場加工的大餅和餡餅。

飯店特色菜譜挂在門口，進門就可以點菜，這樣做法是特别直觀。好幾個菜名特别逗樂，什麼小心肝、小羊吃嫩草、老少喜羊羊，這個得讓老闆解釋一下都是什麼材料。幹炸羊排，特色炒羊渣、水煮羊肉、酸辣羊血、紅燒明鏡、尖椒羊寶、香辣羊腸、幹煸羊肺、香辣羊腦等。不一一列出了。

羊的全身都是寶,不同部位的羊肉擁有着不同的滋味，羊身上最貴就是羊肚、脖肉、腰子。

羊小腿，全是腱子肉。要是會吃羊的朋友，一定來這個。

這次沒時間吃羊蹄，下次一定要啃一個。

煮好的羊排美味無比，今天先不吃羊排了，這要是蘸點蒜泥可是沒誰了。

中午客人還不少，包房都是滿的，陸陸續續不停的進來出去的食客，基本都是一家三口，還有祖孫三代一起來的，老人孩子也愛喝羊肉湯。

我們四個人選一盆羊雜鍋吧。

羊雜鍋帶加熱的，越煮越好喝。

調料都是自己放碗裡，别一股腦都到鍋裡，因為衆口難調啊。白胡椒是提味的，不用多放，單縣羊湯本身有少許的鹹味，可以不用放鹽，當然也不用雞精味素。

小鹹菜是免費的，三種小鹹菜味道還都不錯。

四個人點了三個菜，拌羊肚，味道可以說相對不錯，不膩不油，香嫩彈牙。

小心肝兒原來是炒羊肝，最适合夾着大餅吃。

喝羊湯分成白湯和紅湯，辣椒油是關鍵，山東辣椒磨成細細的面，用羊油燙出辣椒油，光是大餅蘸辣椒油就能吃飽飽的。

我又單獨來一碗羊肉湯，酥爛醇香，湯色白濃鮮，與滿大街上喝的所謂羊湯相比，果然是天壤之别啊！

羊湯大餅，羊雜餡餅，任意搭配。

因為他們家的羊雜是自己煮的，所以一碗羊雜湯裡各種部分都有，這是真正的全羊湯。

松軟的大餅，一碗湯二塊餅那就是飽飽的。

羊肉餡餅的烙餅技術相當不錯，一個人兩張餅也是相當撐了。

羊雜湯加上羊肉餡餅，這是什麼家庭條件啊，這麼會吃。

這道羊肉豆腐很滋味，特别下飯！

烤羊腦還是第一次吃，這找不出什麼形容詞，香嫩爽口，麻辣鮮滑！

人均五十元，單縣羊湯到沈陽也還行，價格不貴。

特别提醒大家，他們家有自動加熱的羊湯保溫鍋， 是免費續羊湯的，湯味依舊如新，小編建議人多吃羊雜鍋，人少就大碗羊湯，再來幾道特色菜，保證一天下來都渾身暖呼呼的。

說起羊湯文化還是山東濃郁啊，傳統美食文化往往就靠這樣小店來繼承發揚，等下次來要嘗嘗烤羊腿和蒜泥羊脖，好羊肉咋吃都不夠啊。

遼沈美食 圖文原創

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