導語:炖牛肉,最忌加2種調味料,否則等于毀了一鍋肉,看你放了沒
炖牛肉是烹饪牛肉必須要經曆的一個過程,這個過程是為了讓牛肉吃起來更加的香嫩滑入味的關鍵,所以炖煮牛肉這個步驟一旦做好,整道菜的口感一下子也會提升,炖煮牛肉可不像字面意思,直接将牛肉扔進鍋中炖煮即可,反而還需要一些技巧和方法,才能炖出好吃入味,家人喜歡的牛肉,首先炖煮牛肉的時候,是千萬不能直接下鍋的,還需要多做一個步驟,否則你炖的牛肉吃起來會發柴,還有腥味,不過大家不用擔心。
在下面的食譜中會将詳細的做法分享給大家,這次炖煮牛肉,還搭配了西紅柿,西紅柿的加入,會使得炖煮的牛肉,湯汁特别的濃稠,牛肉的口感也會更加的豐富,吃完裡面的牛肉,湯汁泡發也很美味,每次做的西紅柿炖牛肉,好吃的湯汁一滴都不剩,而且這道菜肴非常的開胃,僅是聞到味道,也能瞬間打開你的食欲,所以大家一定不能錯過西紅柿炖牛肉的做法,下面我便将西紅柿炖牛肉的做法詳細分享給大家。
西紅柿炖牛肉的做法:
備用食材:牛肉700克,西紅柿3個,蔥姜适量,桂皮1小段,香葉2片,白芷1片,冰糖4粒,草果1個;
制作過程:第一步,西紅柿清洗幹淨後,放入開水鍋中焯燙一下,去掉皮,切成比較大點的塊;
第二步,牛肉清洗幹淨後,瀝幹水分,切成塊,放在清水中浸泡一會,逼出血水;
第三步,浸泡好的牛肉,冷水下鍋,煮開後,焯下水,撇去浮沫,撈出瀝幹水分;
第四步,炒鍋中放上少許的食用油,将所有的香料放入鍋中,炒出香味後,放入炒過水的牛肉;
第五步,翻炒均勻後,加上些許的料酒,炒勻後,将牛肉和香料一同倒入炖鍋中;
第六步,加上沒過食材的清水,加上老抽調色,放入切好的西紅柿塊,大火煮開後,轉至小火慢慢炖;
第七步,差不多2個小時,牛肉被炖爛後,加上鹽調味,繼續炖十幾分鐘,即可關火盛出享用。
烹饪小技巧:1、注意炖煮牛肉的時候,千萬不能直接下鍋,但是這點有很多不懂,難怪牛肉會發柴還有腥味,正确做法,應該是将牛肉切成塊後,先放在清水中浸泡一會,這樣可以很好逼出牛肉的血水,這樣炖煮的牛肉才會更加的好吃,而如果直接将牛肉下鍋,這樣血水還在裡面出不來,當然不好吃了。
2、炖牛肉不能着急,小火慢炖才會更加入味更加好吃,其實炖牛肉的時候還有一個禁忌,便是最忌加2種調味料,如果你放了就等于是毀了一鍋的肉,這便是花椒和大料,花椒和大料是很多人在炖肉的時候喜歡加的,但殊不知夾在牛肉裡,反而會起到副作用,不但不會去除腥味,反而還會有異味,所以大家一定要記得。
花椒和大料是很多人炖肉都愛放的,不知道你有沒有中招呢?如果你對于炖煮牛肉,還有其他更好的建議或者是意見,歡迎在下方留言,與大家一同分享!
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