怎麼炒青菜既好吃又不會發黃？大廚教你這樣做，青菜翠綠口感爽脆。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

炒青菜是我們日常生活中最常見的一道家常菜，但是大家有沒有發現這種情況，炒的青菜，明明出鍋前還是翠綠的，但是沒過幾分鐘後，青菜已經變得發黃了，非常影響這道菜的食欲。那麼我們如何讓炒的青菜翠綠不發黃呢？今天大廚來教大家這4個小技巧，這樣做的炒青菜色澤翠綠不發黃，口感爽脆，營養又美味。

技巧一：我們在炒青菜的時候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。這樣炒出來的青菜會看起來才會色澤透亮，這就相當于我們平常護膚一樣，多來點護膚品保濕，那麼這樣看起來就會水嫩嫩的。

技巧二：大家炒青菜的時候，一定要牢記要用大火快炒，千萬不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的關鍵一步。

技巧三：炒青菜的時候，放鹽調味也是關鍵的一步。大家在炒青菜的時候，比如炒白菜的時候我們需要将白菜炒至八分熟時，然後再放入适量的精鹽調味。如果鹽放早了，就會使青菜出現一灘清水，這就很容易影響了白菜的色澤。

因此，大家在炒青菜的時候也要注意放鹽的時間。

技巧四：炒青菜時，我們需要準備一個大一點的盤子。炒完之後的青菜，我們不要将其羅疊在一起，最好把它們散開來放。這樣能夠使青菜快速的散熱，因此也不會因為溫度過高而使青菜變色發黃。

好了，以上就是關于炒青菜的四種小技巧。怎麼樣？作為廚房小白的你，留意到了嗎？光說不練，不實際操作怎麼能行呢？今天大廚就教給大家一個炝炒白菜的正确做法。話不多說，仔細往下看吧！

準備食材：青白菜三顆，小蘇打半勺，大蒜兩瓣，幹辣椒段兩個，花椒一小把，精鹽，食用油。

操作步驟：

1.首先将準備的青白菜三顆去掉根部，然後放入清水中沖洗幾遍。因為白菜中含有殘留的農藥，以及灰塵，所以我們需要将白菜裡放入半勺小蘇打，腌制五分鐘。這樣才能将白菜徹底的洗幹淨。

2.準備料頭：大蒜兩瓣拍散切碎備用，幹辣椒段切碎備用。

3.腌制好的白菜放入清水中，多沖洗兩次。然後将其切段備用。

4.炒鍋燒熱放适量的寬油滑鍋，油熱後将寬油倒出，鍋中留少許的底油，剛準備好的料頭放入裡面爆炒出香味。

5.然後再放入處理好的小白菜，大火快炒30秒，炒至白菜斷生變軟之後再放入精鹽三克調味，将其翻拌均勻，最後淋上少許的明油，就可以出鍋裝盤啦！

一道美味可口，香辣爽脆的炝炒白菜就做好了。怎麼樣？作為廚房小白的你學會了嗎？這樣做的炝炒白菜，顔色翠綠不發黃，口感爽脆，比飯店裡的還好吃。喜歡吃白菜的朋友，有時間在家去試試吧！

好了，今天的炝炒白菜的分享就到這裡了。你還對炒青菜顔色翠綠不發黃，有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得的收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新，不同的美食。咱們下期見。

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