【用這2種調料，不管炒面還是拌面，怎麼做都好吃，沒肉一樣香】蘇州人鐘愛面食，老蘇州更是有“冬至馄饨夏至面”的說法。夏至要吃面，吃的自然是冷拌面。而最時令、最有名的則是蝦籽醬油冷拌面。一般的老蘇州在每年太湖籽蝦上市的季節，都會在家熬好一瓶蝦籽醬油。炎炎高溫下，許多人會吃不下飯，很多老蘇州都知道，蝦籽醬油不僅味美，而且還能幫助大家開胃。特别是夏季涼拌食品增多，澆點蝦籽醬油，這是蘇州人夏季裡非常喜歡的一種美味，拌面、炒菜、蘸馄饨都可以。年輕人嫌麻煩，那就直接上超市買上一瓶。

相比較蝦籽醬油的地域局限性，那蔥油就更受大家的喜愛，特别是每次在看《向往的生活》時，黃磊老師給嘉賓做的那一大盆蔥油拌面，隔着屏幕都能聞到香。今天天氣太熱了，實在不想做飯做菜，我就煮了一鍋面條，一半做冷拌面，一半做炒面。就是用了這2種調料：蔥油和蝦籽醬油，即使面條裡沒有一點肉末，但是非常的香鮮。

第一種：自制蔥油

材料：玉米油、香蔥、胡蘿蔔、香菜、八角、香葉、花椒、姜片；

做法：1、把香蔥、香菜洗淨瀝幹水分切成小段，小半個胡蘿蔔切薄片，如果有芹菜也可以放點；

2、準備好的姜片、香葉、八角和花椒；

3、鍋中加入适量玉米油，先把香菜、香蔥的根莖放入油中，加入胡蘿蔔片、姜片、香葉、八角、花椒，開始小火慢炸；

4、熬了10分鐘左右，再把香菜葉、香蔥放入繼續炸；

5、炸制香菜、香蔥發黃發脆，即可關火後撈出；

6、等蔥油放涼後倒入幹淨的容器中保存；

第二種：自制蝦籽醬油

材料：蝦籽、六月鮮醬油、白酒、姜末、砂糖；

做法：先把新鮮的太湖籽蝦的蝦籽取下洗淨，鍋中加入适量六月鮮醬油煮沸，加入蝦籽、白酒、姜末、砂糖小火慢慢熬煮。煮好的蝦籽醬油冷卻後才能裝瓶。當然如果嫌麻煩或者缺少食材，那就直接去超市買上一瓶蝦籽醬油

【炒面】

主料：幹面條、雞蛋、綠豆芽、胡蘿蔔、青椒；

輔料：自制蔥油、料酒、鹽、自制蝦籽醬油；

做法：

1、幹面條放入開水中煮熟；

2、煮好的面條，淋入少許蔥油拌一下，以免粘連，如果吃冷拌面，加點蝦籽醬油拌勻即可；

3、青椒、胡蘿蔔洗淨後切成細絲備用；

4、綠豆芽摘掉根部，洗淨備用；

5、雞蛋打入碗中，加點料酒、鹽攪打均勻；

6、鍋中加入少許蔥油，倒入蛋液翻炒均勻；

7、接着放入胡蘿蔔絲翻炒均勻；

8、再加入綠豆芽快速炒勻；

9、再把青椒絲放入炒勻；

10、最後加入煮好的面條翻拌均勻；

11、加入适量自制蝦籽醬油，拌勻即可出鍋；

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