最近的雨水特别多呀，連續下了好久的暴雨，很多地方都被水淹了，菜園裡的菜也都被雨水打得不成樣，因為每天的雨都是一直下，連出門買菜都不方便，這不今天就買不成菜了，在冰箱裡找了半個吃剩下的冬瓜，來和大家分享一道我們廣東人都喜歡吃的上湯做法，連續暴雨天，大家可以多給家人做冬瓜吃哦。

食材準備：冬瓜1大塊，蝦仁1小把，瑤柱十來粒，一塊姜，雞汁一小勺，鹽，油，蚝油，澱粉，蔥花，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備蝦仁1小把，瑤柱十來粒，也可以多加一點，做出來的上湯菜更鮮更好味道，先把它們清洗幹淨，它們身上會有一點沙塵，要把它們抓一抓，瑤柱上殘留的泥巴和内髒一定要把它去掉，處理幹淨後倒入一碗的開水，放一邊浸泡一個小時左右。

第二步：接下來處理冬瓜，冬瓜一般比較大，大家需要吃多少就切多少，外皮要先用清水沖洗幹淨再來切，然後把冬瓜皮削掉，再把裡面的冬瓜囊也去掉，先清洗外皮再來切，這樣是防止髒東西弄到冬瓜肉裡了，不好清洗。

第三步：冬瓜處理幹淨後，先切長條再來切小塊，大小如下圖這樣就差不多了，喜歡吃大塊一點的也可以切大塊一點，但不要太小塊了，因為冬瓜容易煮爛，影響口感。

第四步：冬瓜切好接下來要焯一下水，鍋中燒開水後，再把冬瓜放進去燙一會，水再次燒開後，煮上兩三分鐘就可以了，這個時間是不定的，根據冬瓜塊的大小決定焯水時間，不用煮久，防止把冬瓜煮太爛，焯好水撈出來瀝水備用。

第五步：泡好的瑤柱和蝦米瀝幹水，但是泡瑤柱和蝦米不要倒了哦，留着備用，然後熱鍋下油，把瑤柱和蝦米倒進去爆香，把提前準備好的姜片一起加進去翻炒。

第六步：瑤柱和蝦米炒出香味後，把瀝幹水分的冬瓜倒進去一同翻炒一下，翻炒片刻後加入一小勺雞汁，加入适量的鹽，再給它翻炒一會，炒均勻就行。

第七步：翻炒均勻後，把剛剛泡過瑤柱和蝦米的那碗水倒進去，如果水不夠可以再加點清水，不用蓋鍋蓋，直接用大火把它煮上3分鐘，把冬瓜煮至差不多軟爛就可以了，最後可以根據自己的喜好加點蚝油，還有少許的水澱粉，水澱粉就是玉米澱粉加清水調制的，不需要太濃。

第八步：加水澱粉後邊攪拌邊再次燒開就可以關火出鍋裝盤了，這一道廣東上湯冬瓜就做好了，鮮香味十足，冬瓜鮮甜好吃，喜歡吃軟爛點的，也可以多煮一會，這個也是根據個人愛好來選擇的，湯汁可以多留一點，用來拌飯吃特别開胃哦，夏天天氣熱，可以多給家人這樣做來吃，簡單又好吃。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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