原料

低筋面粉 500 克，熟南瓜 200 克，酵母克

調料

白糖 50 克，食用油适量

做法

1.在面粉中加入酵母、白糖、南瓜，拌勻至南瓜成泥狀，加入清水反複揉搓，制成南瓜面團，蒸發約 10 分鐘。

2.取南瓜面團揉搓成長條，切段制成生胚。

3.蒸盤刷上食用油，再擺放好饅頭生胚。

4.放入蒸鍋中發酵約 60 幾分鐘後，發酵好後大火燒開，轉小火蒸 15 分鐘。

5.關火 3 幾分鐘後，取出蒸好的南瓜饅頭即可。

（制作南瓜前，最好将其表皮去除幹淨，這樣拌好的南瓜面團才更純滑。）

雙色饅頭

原料

低筋面粉 1000 克，酵母 10 克，熟南200克

調料

白糖 100 克，食用油适量

做法

1.取 500 克面粉、5 克酵母，混合均勻。用刮闆開窩，放入 50 克白糖，再分數次倒入少許清水。

2.混合均勻，搓揉一會兒，直至面團純滑。

3.取餘下的面粉、酵母，加入 50 克白糖倒入熟南瓜，攪拌均勻，至南瓜成泥狀，将面團反複揉搓，至面團光滑。

4,.取白色面團和南瓜面團，分别擀平、擀勻，備用，把南瓜面團疊在白色面團上，壓緊，揉搓成面卷。

5.将面卷切成數個均等大小的劑子，即成饅頭生胚。

6.把生胚放入蒸籠内，發酵 20 分鐘，大火燒開後轉中火蒸10分鐘即可。

（雙色饅頭不用局限于熟南瓜，也可以是抹茶粉、咖啡粉、墨魚粉，或者是蔬果中的胡蘿蔔、火龍果、甜菜等，排除人工色素，讓自制饅頭增色添味。）

小白兔饅頭

原料

中筋面粉 300 克，酵母 4 克，豆沙餡 200 克，紅曲粉少許，白糖 3 克，巧克力筆 1支

做法

1.将250 克面粉、酵母、白糖和水混合，揉成光滑的面團。取出一小部分面團加入紅曲粉，揉成光滑的紅色面團。

2.取出部分白面團，做成免耳朵。其餘的白面團搓成長團，然後制成2 個等份的圓形餅片。

3.在餅片上放入适量的豆沙餡，包好，收口朝下，蓋上保鮮膜。

4.把做好的兔耳朵用水黏在兔頭上，将紅色面團做成小耳朵和蝴蝶結。

5.用清水把兔耳朵、蝴蝶結黏好，放入冷水鍋中蒸 12 分鐘。

6.取出蒸好的小兔包，用巧克力筆畫上眼睛和嘴巴即可。

孜然雞蛋饅頭

原料

饅頭 100 克，雞蛋 1個

調料

黑胡椒 5 克，孜然粉 7 克，鹽、食用油各适量

做法

1.把饅頭切厚片，再切粗條，改切成丁。

2.取一個大碗，打入雞蛋，加入少許鹽、黑胡椒、孜然粉，攪勻。倒入饅頭丁，混合均勻，備用。

3.鍋中注入适量食用油，燒至五成熱，倒入饅頭丁，攪勻，炸至金黃色。

4.将饅頭撈出，裝入盤中，撒上少許孜然粉即可。

旺仔小饅頭

原料

玉米澱粉 130 克，低筋面粉 20 克，泡打粉 3 克，雞蛋 2個,牛奶 30 毫升，奶粉 20克

調料

糖粉 30克

做法

1.把玉米澱粉倒在案台上，加入低筋面粉、奶粉、泡打粉，用刮闆開窩，倒入糖粉、雞蛋，用刮闆攪散，加入牛奶，攪勻，将上述材料混合均勻，揉搓成純滑的面團，再搓成條。

2.取适量面團，搓成細長條，用刮闆切成數個小劑子。把劑子搓圓，制成小饅頭生胚。

3.把小饅頭生胚放入鋪有高溫布的烤中。将烤盤放入烤箱，以上火160℃、下160℃烤 15 分鐘至熟。

4.取出烤好的小饅頭，裝入盤中即可。

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