雖然寒冬已經過去很長時間了，但還是沒看到春天的影子。三月份的天氣早晚溫差大，風都把濕氣給吹走了，我們常常會感到口幹舌燥，如果飲食上不加以調節，很容易上火。春季多風，空氣幹燥，記得多給家人吃這6樣食物，滋陰潤燥還降火，喜歡的朋友就一起來試試吧。

做法：

1.五花肉半斤左右剁成肉粒，小蔥兩根切成蔥花，生姜一塊切成姜末，和蔥花一起放入肉餡盆中，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，半勺料酒去腥，半勺生抽，加入少許老抽，打入一個雞蛋，抓拌均勻，最後加入一勺玉米澱粉，拌勻以後備用。

2.準備洗淨的白菜一個，先把葉子分開，再把白菜幫切掉一半放入盤中備用，青椒半個去籽，紅椒半個同樣切成碎粒，和青椒放在一起。

3.鍋中添入适量的清水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後下入白菜心，把白菜心焯水一分鐘左右，用漏勺撈出，再下入白菜葉，一分鐘後撈出控水，擺入盤中備用。

4.再把煮軟的白菜葉平鋪在案闆上，放上适量的肉餡，把白菜葉包住肉餡，從一邊卷起來，最後用蔥葉從中間捆一下，放入盤中備用。

5.蒸鍋裡面水燒開，放入做好的白菜肉卷，蓋上鍋蓋開大火連續蒸8分鐘，時間到了打開鍋蓋，取出蒸好的白菜肉卷，控去裡面多餘的湯汁。

6.重新起鍋添入半碗清水，倒入青紅椒粒，加入适量的食鹽，雞精，白胡椒粉，用勺子攪拌化開調料，再加入幾滴老抽，煮沸以後，勾入适量的水澱粉，再淋入少許明油，攪拌均勻關火，把湯汁淋在白菜卷上面，美味即成。

做法：

1.準備半個南瓜，削去外皮，切成薄片，放入蒸鍋中，水開後計時，開大火蒸10分鐘。

2.把南瓜蒸好以後取出，放入盆中，撒上适量的白糖，把南瓜壓成南瓜泥，放涼備用。

3.等南瓜放涼以後，分次加入糯米粉，用勺子攪拌均勻，和成偏軟一些的面團。

4.案闆上刷上一層食用油，取一塊南瓜面團搓成圓球，全部搓好以後放在案闆上。

5.在案闆上撒上少許玉米澱粉，取一些豆沙餡，把豆沙餡在澱粉上面滾一下，用刀切成小段。

6.再準備适量的面包糠，取一個南瓜球捏成面窩，放進去一段紅豆沙，用手團起來拍扁，放入面包糠裡面裹勻備用。

7.起鍋添入食用油，等油溫5成熱時改小火，下入南瓜餅生胚，剛下的時候不要推動，等南瓜餅漂浮起來，用筷子翻面，炸至南瓜餅外皮金黃酥脆時，撈出來控油，裝入盤中美味即成。

做法：

1.準備山藥半根，切成菱形片，準備一把提前泡開的木耳，青椒紅椒各半個切成片，蒜仔生姜幾個切成片，一起放入盆中備用。

2.鍋中添入适量清水，加入少許植物油，再加入半勺白醋，水開後下入山藥片，焯水30秒左右，倒入青紅椒和木耳，繼續焯水30秒，撈出控水放入盤中。

3.重新起鍋添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水後的食材，快速翻炒幾下，淋入少許清水開始調味：加入食鹽，味精，白糖，雞精各适量，翻炒均勻，勾入水澱粉，淋入許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

做法：

1.準備花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗幹淨，把水控幹以後倒入盆中，盆裡打入一個蛋清，蛋黃不用。

2.用手抓拌均勻，使花生米均勻地裹上蛋清，加入一勺食鹽，抓入适量的玉米澱粉拌勻。

3.起鍋倒入食用油，油溫四成熱時，下入拌好的花生米，用勺子連續翻動，改小火慢炸兩分鐘，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。

4.鍋内留少許底油，加入白糖30克，添入半勺清水，繼續攪拌，把糖汁從白色炒至黃褐色時離火，倒入花生米，快速翻炒均勻，倒入托盤中，用筷子分開，避免粘連。

5.放涼以後，花生米就會變得酥脆香甜，裝入盤中即可上桌食用。

做法：

1.準備削皮的紅薯一個，切成方丁，放入小盆中，山楂片兩包，先切成細絲，再切成碎粒，放入盆中，抓入一小把熟芝麻拌勻。

2.起鍋燒水，等水燒開後，下入紅薯丁，改中火煮3分鐘，用勺子翻動幾下，把紅薯煮至8成熟時，倒入漏勺中控水，放入盆中，加入适量的玉米澱粉，颠盆拌勻。

3.起鍋倒入食用油，油溫至5成熱時，下入拌好的紅薯，開大火炸兩分鐘，把紅薯炸至外皮金黃酥脆，即可撈出控油。

4.另起鍋添入少許食用油，放入白糖半勺，添入清水半勺，炒個糖色兒，倒入炸好的紅薯，再上火快速翻炒均勻，即可關火起鍋。

5.倒入裝山楂的盆中，趁熱颠盆拌勻，使紅薯球均勻的裹上山楂和熟芝麻，裝入盤中，再擺上幾朵香菜葉點綴，即可上桌食用。

做法：

1.準備香蕉4到5個，先去掉頭尾，從中間切開，去掉外皮放入盤中，準備一個盤中，放上适量的玉米澱粉，再準備一盤面包糠備用，盆裡打入兩個雞蛋，攪勻打散。

2.把香蕉段裹勻澱粉，沾上雞蛋液，最後裹上面包糠備用。

3.起鍋倒入食用油，等油溫五成熱時，改中小火下入裹好的香蕉，炸至定型以後，用筷子翻面，炸至外皮酥脆即可撈出控油，擺入盤中就可以上桌食用了。

注意身體幹燥上火的同時，也要預防感冒，春季是多發病時期，要注意飲食安全。好了，以上就是我給大家推薦的幾種美食，簡單營養，滋陰潤燥，常吃不上火，喜歡的朋友快跟身邊的朋友分享分享吧。

（第一名廚編輯：陽陽）

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