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潮汕魚丸怎麼做好吃

美食更新时间:2024-06-29 12:24:08

潮汕魚丸怎麼做好吃?新鮮青魚淨肉800克，姜粉一大勺，鹽适量，蛋清4個，生粉3大勺，現在小編就來說說關于潮汕魚丸怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

潮汕魚丸怎麼做好吃

新鮮青魚淨肉800克，姜粉一大勺，鹽适量，蛋清4個，生粉3大勺。

先将魚肉去掉主刺,用擀面棍将魚肉擂散。

用薄而硬的勺子順着魚刺的方向一層層的刮下魚蓉。

繼續用擀面棍将刮好的魚蓉反複擂幾下，放到冰箱裡冷藏半小時。

先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可。

攪打完成的魚蓉，坐鍋放水，小火下丸子（左手将魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後刮起魚丸放到鍋裡，反複此動作，直至丸子擠完）。

轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出，将熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可。

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