每天更新三道不同的菜肴，每道菜運用的手法烹饪技巧也是有所不同，通過不同維度來展現食材的魅力，那麼今天用到的主食材：牛腩、豆渣、魚，以其作為原材料，搭配不同的食材，制作出不一樣的家常美味，簡單易操作！想要學習的朋友直接按照下列步驟進行操作即可，希望大家滿意哦！

同時材料，調料可根據自身喜好情況自行調整，不會的可以留言，青村君将一一解答哦！

材料：牛腩500克，腐竹250克，黑木耳100克，蔥末少許，姜3片，香菜末少許

調料：料酒30毫升，鹽2克，醬油1大匙，大料2個，胡椒粉少許，幹澱粉10克，蚝油1大匙，白糖5克

做法：

1、牛腩洗淨，切成小塊，将料酒、醬油、胡椒粉、大料、姜片以及幹澱粉拌入牛腩中（圖①）。

2、黑木耳泡發洗淨，切成小朵。

3、将腐竹泡發洗淨，剪成5厘米左右的小段。

4、油鍋燒熱，将牛腩塊下鍋大火翻炒（圖②、③）

5、牛腩炒至七成熟後将腐竹段和黑木耳塊倒入鍋中拌炒（圖④~⑥）。

6、加入鹽、白糖、醬油、蚝油調味（圖⑦）。

7、加清水沒過牛腩，小火炖煮20分鐘（圖⑧）。

8、待湯汁收好後，撒上香菜末和蔥末出鍋即可。

青村有話說：牛腩一定要提前腌漬才入味。腌漬牛腩時，加入幹澱粉可以使牛腩烹制得鮮嫩軟爛。腐竹和黑木耳泡發20分鐘即可，如果泡發得太久會在後期慢炖過程中變得過于熟爛，影響口感。

材料：低筋面粉100克，泡打粉1小匙，雞蛋2個，豆渣250克，原味豆漿300毫升，奶油50克

調料：蜂蜜1大匙

做法：

1、将低筋面粉與泡打粉過篩備用；奶油熔化，備用。

2、将雞蛋打勻（圖①），與豆渣一起攪拌均勻（圖②），再依序加入豆漿攪拌均（圖③），加入做法1中過篩的粉類、适量蜂蜜攪拌均勻，最後加入熔化的奶油攪拌均勻（圖④），靜置30分鐘以上。

3、平底鍋燒熱，塗上薄薄一層奶油，取适量做法2的面糊倒入鍋中（圖⑤），用小火慢煎至餅皮凝固可脫離鍋身時（圖⑥、⑦），即可對折起鍋，切半擺盤（圖⑧），淋上少許蜂蜜即可。

青村有話說：如果想變換口味，可在餅皮面上鋪抹些餡料，例如果醬、沙拉等再對折起鍋，即為好吃的夾餡松餅。

材料：草魚尾1尾，姜20克，蔥3棵

調料：醬油2大匙，白糖1大匙，米酒1小匙，香油1/2小匙

做法：

1、姜去皮，蔥洗淨，均切絲；草魚尾洗淨後以廚房用紙吸幹水分，備用。

2、油鍋燒熱，将草魚尾放入熱油鍋中煎至兩面皆微焦時起鍋備用（圖①~③）。

3、另取油鍋燒熱，放入姜絲及一半的蔥絲以小火爆香（圖④），加入醬油、白糖、米酒及适量清水煮至沸開後，将蔥絲、姜絲撈除（圖⑤~⑦）。

4、将魚尾放入做法3中的鍋中，以小火煮至湯汁略收幹（圖⑧），淋入香油後盛出裝盤，将另一半蔥絲放置魚尾上即可。

青村有話說：如果可以吃辣，放一些辣椒，味道更好。魚本身就很鮮，不需要放雞精。防止魚粘鍋底，常晃動鍋柄即可。

看完一定要自己回家動手試一試哦，别做行動上的矮子，不然你永遠都學不會呢，青村君期待你的成果。如果有什麼意見也歡迎提出來呢，說不定下一期就出咯！

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