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成瓶的椰汁是怎麼做的

美食更新时间:2024-11-23 19:11:44

　　1、濃縮椰漿熱水溶解濃縮椰漿在室溫下呈凝固狀态,采用70℃左右的熱水溶解,取出備用。

　　2、添加劑處理按配方要求稱取各種添加劑,乳化劑單獨處理,其餘一起處理後混合。

　　3、混合與高速攪拌将溶解後的濃縮椰漿與處理後的添加劑混合後高速攪拌5min,使其混合均勻。

　　4、調配加入經過處理的水和糖液,調配至達到産品質量指标的要求。

　　5、膠體磨将膠體磨調整至最小間隙,将料液一次通過膠體磨。

　　6、均質分兩級進行均質,第一級均質壓力為30MPa,第二級均質壓力為15MPa。

　　7、預熱裝瓶将料液恒溫在75℃,快速裝瓶封蓋。

　　8、滅菌采用高壓水滅菌,滅菌條件為恒溫121℃,10min,升溫和降溫時間依設備條件盡可能縮短。

　　9、最後裝入消毒檢測過的瓶。

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