tft每日頭條

 > 美食

 > 川粉吃前要泡多長時間

川粉吃前要泡多長時間

美食 更新时间:2025-02-08 06:00:27

20分鐘,用溫水泡。川粉變軟後取出,用涼水沖洗後泡入冷水中即可。根據粉的粗細适當延長或減少浸泡時間。川粉是一種粉條,以地瓜為原料,不易斷,口感滑爽。可用作火鍋、酸辣粉、冒菜等。

川粉做法1、配料與打芡。可打芡也可直接調料加工,直接調料加工按幹澱粉與水的比例為5:4調制,加入添加劑既可。

2、和面 加工和面過程實際上是用制成的芡将澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。

3、擠壓成型 先将水箱加滿水,點燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉條機螺旋軸,裝上篩闆。再開動粉條機,從料鬥倒入和好的澱粉乳團,關閉出粉閥門1分鐘左右,讓粉團充分熟化,再打開閥門,讓熟粉團在螺旋軸的推力下,從粉條篩闆擠出成型。

4、散熱與剪切 粉條從篩闆擠出後,要打開小鼓風機或風扇,出風口正對篩闆,使粉條降熱。随着粉條長度的不斷加長,當達到一定長度時,要用剪刀迅速剪斷放在接絲闆上。

5、冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。

6、搓粉散條 把冷卻好的粉條放入水中浸泡10-20分鐘,将粉搓開曬。或用開凍松粉機搓粉。

7、幹燥 有自然幹燥和烘幹幹燥兩種。初挂上架以控水為主,不要輕易亂動,避免碎條過多。20分鐘後,輕輕将粉條攤開,占滿粉竿空餘位置。晾至四五成幹時,将并條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成幹時,将粉竿取下換方向,直至粉條中含水14%時為止。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved