1、首先将茄子去皮,鍋中燒水倒入茄子和油麥菜焯水。
2、茄子取出切小丁,油麥菜切絲,小河蝦去頭尾去殼去蝦線。
3、将小河蝦冷水下鍋,放入姜片焯水,水開撈起蝦仁備用。
4、碗中放入中筋面粉和清水拌勻成面糊,鍋中熱油倒入茄子丁。
5、中火翻炒兩分鐘倒入面糊,邊煮邊攪5分鐘。
6、倒入油麥菜和蝦仁,再煮兩分鐘即可。
7、這樣一份美味的河蝦油麥菜面糊就做好了。
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