1、大蒜腌制方法：
（1）将新蒜剝掉幾層外皮,一直剝到隻留一層嫩皮,不能再剝為止。
（2）洗幹淨後撒上鹽拌勻,靜置一天在陰涼處,殺殺蒜的水氣。
（3）将殺出的水分倒掉,再放進筲箕裡把水氣晾幹。
（4）取腌制用的玻璃罐子洗淨,靜置倒放直至陰幹。
（5）倒入陳醋和香醋,再加入白糖,用幹淨無油的筷子攪拌,直至糖化。
（6）将晾幹水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽裡補一次水，以免水分蒸發掉了。
2、蘿蔔腌制方法：
（1）白蘿蔔清洗幹淨。
（2）切成片。
（3）放入容器中。
（4）撒上鹽用手抓勻後腌制一個小時。
（5）把蘿蔔裡滲出來的水倒掉。
（6）加入三勺左右的白糖，攪拌均勻。
（7）撒上點辣椒絲。
（8）生抽至少五勺，一勺老抽。
（9）加入三勺左右的醋，攪拌均勻。
（10）腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。
3、大蒜蘿蔔能一起吃嗎：
大蒜和蘿蔔是可以一起吃的。蘿蔔含有能誘導人體自身産生幹擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
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