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煮水時為什麼會有白色的沫

健康更新时间:2024-09-18 01:18:17

相信很多做過飯的人都知道，在煮食物的時候，通常會出現一些泡沫，對于這些泡沫，人們不知道它到底是什麼物質?這些泡沫對身體是否可以使用了，是否有影響呢。專家在下面的文章中介紹了煮食物的時候有泡沫對身體有哪些嚴重危害，我們一起去看看吧。

一、為什麼洗菜時會出現泡沫

天然食品有很多都會起沫。像一些皂甙類的物質就非常善于起沫。所謂皂甙，就是說它們是一些甙類物質，類似跟肥皂一樣的性質，能夠在水裡起泡起沫。

像糧食中大豆，就含有皂甙，在打豆漿的時候，煮豆漿的時候，都會發現表面起大量的泡沫，很大程度上是皂甙的貢獻。很多果蔬中也有皂甙，比如大棗裡有皂甙，煮了大棗會發現表面起泡沫。又比如說，莴筍和生菜莖表皮的白色汁液裡也有皂甙，所以用水洗生菜的時候會看到不少泡沫，并不是用農藥泡過的緣故。

二、食物中不能保留的泡沫

1.豆漿中的泡沫。打豆漿時産生的泡沫主要是其中的大豆皂苷産生的。它本身沒有什麼問題，但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。沒有煮熟的豆漿會産生腸胃反應比如嘔吐。

如果過量攝入，可能會對胃腸道黏膜産生一定刺激。但這種浮沫可是寶貝! 它能降低血中的膽固醇，有降壓、降脂的作用，所以對于高血壓、高血脂的人群不用撇去。

煮水時為什麼會有白色的沫（煮食物的時候有泡沫對身體有哪些嚴重危害）1

2.炖肉的泡沫。

煮肉時的泡沫稍微複雜一些，其起泡的主要成分也是蛋白質。此外，肉中的許多血管，以及殘留的一些血液也會跑到湯裡，經常産生令人反感的氣味和外觀。所以，煮肉初期産生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴随着一些雜質，最好撇去。

通過以上文章的介紹，我們已經知道了在煮食物的時候出現的泡沫對身體的影響。所以我們最好不要食用這些泡沫。煮食物的時候有泡沫對身體有哪些嚴重危害相信大家都已經清楚了，在日常的生活中，如果煮肉的時候有泡沫的話，最好把它清除掉。

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