怎麼做清蒸草魚的幾點秘訣-tft每日頭條

怎麼做清蒸草魚的幾點秘訣

美食更新时间:2024-06-26 21:12:39

怎麼做清蒸草魚的幾點秘訣?主料：草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜，下面我們就來說一說關于怎麼做清蒸草魚的幾點秘訣?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎麼做清蒸草魚的幾點秘訣

主料：草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。

輔料：蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。

魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；将魚收拾幹淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒。

準備肉蔥姜香菇。

把準備肉蔥姜香菇切碎。

肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。

肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，将大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，鋪在魚盤上，将魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲。

一定要在蒸鍋水開後，再将魚入鍋（千萬别涼水将魚上鍋蒸。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關火。

關火後，别打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋内餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再将預先備好的調料（醬油、醋、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身不能放味精，以求清淡。

在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。

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