武岡鹵銅鵝皮薄肉嫩，入口鮮香。（武岡市特色産業發展中心供圖）

紅網時刻新聞8月21日訊（記者 顔瑤 通訊員 夏建敏 馬力）8月20日晚，武岡市首屆雲山·百威啤酒鹵菜節在雲山國家森林公園拉開帷幕，樂隊明星、網紅達人、傳統非遺文藝活動輪番登場表演，給廣大遊客帶來一場震撼心靈的視覺盛宴，各色美食更是讓現場遊客食欲大開。

“武岡鹵菜下酒最味，色香味俱全，每次來都要打包幾隻鹵銅鵝回家……”來自邵陽的馬先生告訴記者，周末自駕遊來得最多的就是武岡，這裡風景宜人，鹵銅鵝更是一絕，皮薄肉嫩，入口鮮香。

武岡美食小吃種類豐富，各有風味，最聞名當下的當屬鹵菜。武岡鹵菜是湖南地方名菜，屬于湘菜系。曆史文化源遠流長，曾是明、清兩代皇家貢品。武岡銅鵝肉質鮮嫩細膩，被譽為“世之名鵝”，曾載入《湖南家禽家畜品種志》，與甯鄉豬、洞庭湘蓮一同列為湖南農業三寶。

來自泰國、越南、老撾等“東盟”國家旅行商點贊武岡鹵菜。

在武岡市的大街小巷，有大大小小千餘家鹵菜店和随處可見的鹵菜攤，鹵菜攤大多是用手推車改造而成，車上裝個玻璃罩，裡面擺放着各式誘人的鹵菜，一旁還有紅彤彤的辣油，蔥綠的香菜末和蔥花等調味品。客人選好後，攤主便麻利地切好鹵菜，倒進大鋼盆，淋上幾勺辣油，撒上香菜末、蔥花，攪拌均勻，一份色香味齊全的鹵菜即可滿足味蕾。

在每個武岡人心裡，都有一本鹵菜譜。鹵豆腐Q彈勁道、幹香耐嚼；鹵爪鹵翅，追劇必備；鹵豬舌豬耳朵，“把酒”最味，回味無窮……所有鹵味的根本都來自一鍋傳承千年的鹵湯，鹵湯采用二十多味名貴藥材，用鹵鼎熬制成鹵水，反複浸煮，晾幹而成，屬“藥鹵”。武岡鹵菜常鹵常鮮，越鹵越香，回味無窮。中國烹饪協會美食營養專業委員會專家評審報告顯示，“武岡鹵菜”少鹽、少油、少糖、符合合理膳食原則，其成品色美味香，富含蛋白質、維生素A、D和多種人體所需的微量元素，長期食用，有生津止渴，健胃開脾之功效。

武岡鹵菜業帶動百姓就業脫貧。

在政府的扶持下，越來越多的武岡人加入到鹵菜産業中來。2007年，“武岡鹵菜”成功注冊了地域證明商标；武岡被冠名“中國鹵菜之都”。2021年武岡鹵菜産業總産值為45億元，鹵菜産業就業人數達18600餘人，帶動5000餘個貧困人口脫貧，近3萬農民緻富，形成了種、養、屠宰、加工、冷鍊物流及營銷等産業鍊。

展望未來，武岡将以農商結合為主線，加強政策引導，扶持形成産業集群，提高農業全産業鍊效益。引進大豆、辣椒龍頭企業，同時實施優質肉牛産業發展示範工程，以滿足武岡市鹵制品加工企業的原料需求，優化鹵菜生産體系；鼓勵和扶持現有加工企業提質改造，引進先進加工技術和加工設備，大力開發新産品。在市工業經濟開發區特色産業園區新建武岡豆制品産業園區，園區内實行統一生産标準、統一品牌、統一銷售價格，優化鹵菜産業體系；組建鹵菜産業集團，抱團實現規模化、科技化、标準化、智能化生産。鞏固好企業品牌，進一步創新鹵菜食品流通體系，大力培植和壯大鹵菜食品經紀人隊伍，扶持連鎖經營，拓寬流通渠道，優化鹵菜經營體系。

傳承千年，鹵味飄香引客來。今日之武岡，以靈動的青山秀水，深厚的人文曆史，滿城的鹵味飄香做“招牌”，起舞山水間，做優全域大旅遊，以無限的魅力吸引着來自五湖四海的賓朋嘉客，乘興而來，盡興而歸！

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