牛肉是很多人都喜歡吃的肉類之一。它是餐桌上很常見的一種食物，很多人都喜歡吃。它不僅營養豐富，并且口感也很好。相對于很多人來說，牛肉吃了之後不僅不會發胖，而且還是一種滋補類的食材。随着近些年人們生活水平的提高，牛肉更是成了很多家庭餐桌上的一種美味，那麼市面上就出現了很多不同品種的牛肉，近些年來“假牛肉”更是猖獗。那麼"假牛肉"是怎麼制作出來的呢？看完過程我就傻眼了。

據牛肉廠的内部員工透露，很多商販都會選擇用便宜的豬肉來混淆視聽。因為豬肉的價格比牛肉要便宜， 在放入一些牛肉膏等調味品混合一下，在顔色上做些特殊的處理，就制作成了牛肉。事實上，這種假牛肉是很難分辨出來的。畢竟用了真材實料，而且還添加了牛肉膏。吃的時候可以嘗出牛肉的味道，但是和真正的牛肉又是不一樣的。真的牛肉嚼勁比較大。

還有一種就是人工合成的牛肉了，說白了，人工合成牛肉就是造假，就是人們常吃的雞蛋白和糯米粉混合在一起，在加入各式各樣的添加劑，通過機器将他們做成牛肉纖維，在加上一些牛肉塊，就制作成了假牛肉。最後就成了大家熟悉的牛肉幹，投入市場開始賣，相比第一種方法，這種假的牛肉人們吃了之後更不利于健康。大量的添加劑和化學物質都會進入我們的身體，從而增加胃腸道的負擔。

風幹牛肉幹怎樣看真假

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1、看顔色

正宗牛肉幹的顔色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顔色豔麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無添加劑，隻用天然香辛料，增加牛肉幹口感。

2、看纖維

再怎麼添加牛肉膏等香精，改變的隻會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且松散。

3、看價格

以内蒙古的牛肉幹為例，六七成幹的風幹牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉幹，超幹的是3-4斤出1斤。對比生牛肉的價格，自己算算成本，低于成本的基本不用考慮了。（也不排除有些黑心商家故意擡高價格，但大部分會迎合一些消費者貪圖便宜的心理，低價出售劣質“牛肉幹”）

4、嘗味道

牛肉為原料的食用時感到肉老，豬肉為原料的食用時感到肉嫩。

溫馨提示：買牛肉幹應選擇正規品牌，盡量在大型商場超市買質量信得過的品牌。像那種包裝粗劣，生産日期不詳，産地不詳的牛肉制品還是不買為妙。

自制牛肉幹

材料：

純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許

做法：

1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)

2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經驗是大概有硬币or 多一點的厚度)

3.将所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火.

4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收幹後熄火.(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料……)

5.準備好大烤盤将它們一片片按次序排在大烤盤裡.

6.烤箱郁熱制180度/350F，之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.

7.趁熱放密封的容器裡，冷卻後可以吃了.

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