家中經常吃淡水魚，但淡水魚中的鯉魚并不經常吃，一方面是因為它的肉質相對比較粗糙，另一方面是因為鯉魚屬發性食物，不太适合老人、孩子、孕婦或身體不适的人群食用，如果在烹饪前把筋抽掉，這類人群就可以适當吃些。

家中有孩子平時在生活飲食方面特别注意這些細節，所以一般不買鯉魚吃。但是孩子爸喜歡釣魚，有空的時候就會和朋友一起去釣魚，經常就會帶些他釣的魚回來，偶爾還會帶幾條鯉魚，他辛苦一天帶回來的勞動成果不能每次都全部送人，偶爾就會留點自己吃，慢慢地就學會了如何給鯉魚抽筋（稍後将詳細給大家介紹方法），鯉魚抽完筋再烹饪還能去除它的土腥味并且讓肉質變得更鮮嫩。

這次孩子爸釣回來的鯉魚，正值天氣寒冷，就用它做了一道剁椒火鍋，寒冷天全家人圍坐在餐桌前一起吃着熱乎乎的鯉魚火鍋，簡直是太美味了。

準備食材：

鯉魚1條（1.5斤左右）、生姜1塊、蒜5瓣、剁椒3勺、香菜2根、食用油适量、鹽少許、開水适量

制作方法：

1、鯉魚先收拾清理幹淨，在接近鯉魚的頭部1.5cm處和尾部3cm處的身子處各切一刀，即開一小口子；

2、用刀背在鯉魚身上輕輕拍打幾個，在接近頭部的中間位置就可以看到一個細小的白色物質，這個白色物質就是鯉魚的筋，然後用手指把白色部分輕輕的、慢慢的往外抽出，這樣操作可以防止鯉魚的筋不被抽斷。抽的過程中如果遇到不好抽或抽不動的情況，可以一邊抽一邊繼續再在鯉魚身子上用刀背輕輕拍打幾下，按這種方法就将鯉魚的筋抽出來了。操作完一面之後，将鯉魚翻個身，另外一面繼續采用同樣的方法将筋抽出來，千萬要記住鯉魚兩面都有筋；

3、鯉魚抽完筋之後，用刀在兩面随意劃幾刀，方便入味；

4、多功能鍋接通電源，燒熱後往鍋中倒入少許食用油并塗抹均勻；

5、等待油溫燒熱之後将準備好的鯉魚放入多功能鍋中開高火慢慢煎；

6、等待一面煎至金黃之後用鍋鏟翻面，翻面後繼續煎另一面；

7、等待兩面都煎至金黃色時加入洗淨切好的生煎片和蒜片在旁邊稍加翻炒；

8、往多功能鍋中倒入提前準備好的開水，水的量建議正好沒過鯉魚（不喜歡喝湯的可以減少開水的用量）；

9、煮開鍋之後加入剁椒，制作這道火鍋最重要的調味料就是剁椒，不僅可以提鮮還能增加香味；

10、蓋上鍋蓋焖煮15分鐘左右，如果添加的水量沒有沒過魚建議中途用鍋鏟翻個面，這樣兩面都非常入味，如果水的量足夠多，不用翻面直接焖煮熟即可；

11、開吃之前根據魚的鹹淡味酌情添加鹽，然後加上香菜；

12、色香味俱全的鯉魚火鍋制作完成，魚吃完之後，還可以用這個湯涮其他的配菜吃，味道同樣鮮美；

小貼士：

1、鯉魚屬于發性食物，烹饪之前一定要去筋；

2、炖這道鯉魚火鍋，因為添加了剁椒，可以減少鹽的用量；

3、家中沒有這款多功能鍋的朋友，可以在煤氣竈上用炒菜鍋做或者用普通電火鍋制作；

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